【巨蛋吐司】食材:金像高粉545克、糖105克、盐5克、奶粉18克、水120克、鸡蛋175克、无盐黄油52克、酵母7克、全蛋液少许。1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵。2.当面团发至原体积的二倍大左右时,发酵完成。3.发好的面团取出分割成均匀的16份,揉圆后盖保鲜膜醒发20分钟。4.面团再次揉圆。5.收口朝下依次摆放于吐司模内,进行最后的发酵。6.发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液,放入预热好180度的烤箱中下层,烤45分钟左右,出炉立即脱模,完全冷却后装入保鲜袋中。(上色后即加盖锡纸直至烤完)
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Sungerlala
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