天津狗不理包子是全国闻名的传统风味小吃。始创于公元1858年清朝咸丰年间。 狗不理包子用料非常讲究,讲时令、季节、鲜活。如蟹肉包,那一定时金秋十月正当时的大闸蟹,味鲜汁美。
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Cyberchick
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[天津小吃麻花] 脆麻花是用面粉加入白糖、桂花和辅料和成面团,搓成条状拧成麻花,用温油炸熟,晾凉之后食用。天津十八街的大麻花就很有名,它还加入了芝麻、果仁之类等作料。北京的麻花比较小。蜜麻花,也叫“糖耳朵”,是用米发面切成粗条,盘成人耳形状,炸熟后再蘸上一层糖稀而成。 材料: 中筋粉1250克(没中筋粉可以拿高筋粉),水400,糖175克,蛋糕油15克,泡打粉2.5克,酵母5克,小苏打2.5克, 盐5克,糖粉适量,鸡蛋3只,水加上打散的鸡蛋液共计550克。 1、所有的原料除了黄油,加入厨师机里搅拌至混合成团。 2.、加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段。 3、 揉好的面团一次发酵至两倍大小。
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