1、先来制作鲜虾萝卜馅,鲜虾冷冻一下剥出虾仁,用牙签挑出虾肠2、加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒3、搓些细白萝卜丝4、拌入到虾仁中加少量淀粉腌制半小时5、将澄面倒入大碗,加入沸水用筷子搅成雪花状6、再用手揉成光滑的澄面面团7、煮熟的紫薯加热水搅拌下沥出紫薯汁,如果这时候有点冷了可微波加热下,再冲入澄面里,用筷子搅成雪花状8、再用手揉成光滑的淡紫澄面面团9、将原色面团搓成粗长条,再切成小段10、淡紫面团搓成细长条11、拿一个原色面团按扁,围上一圈淡紫的面团条12、用擀面杖擀成圆薄片,放入鲜虾萝卜馅,慢慢地边折边掐进白紫交界处,然后稍稍打开一点。下面垫片胡萝卜,放入蒸笼蒸5分钟再虚焖2分钟即可。
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