日系微甜

意大利甜品 Amaretti 意式杏仁饼 杏仁饼干 杏仁曲奇 也被称为 Biscotti Amaretti 是一种甜度很高的意大利酥皮点心。除了在面粉中加入黄油、奶油和起酥油外，还会用到大量形态轻盈的细砂糖和杏仁粉。它香气浓郁，甜中略带杏仁的微苦，呈现出比曲奇更轻脆的美妙口感。杏仁粉是在甜杏仁粉内混入一定比例的苦杏仁粉，这样才能如名“Amaretti”（微苦）所示，回味悠长。如今意大利的每个地区都有自己的配方，使用不同比例的基本配料，或不同硬度的蛋白霜、温度和烘烤时间，或额外的配料，如蛋黄、面粉或发酵剂，以达到不同的别致口感