炒鳝糊

材料 西葫芦 花椒 糖 干辣椒 盐 作法 1.西葫芦洗净后，对半剖开，用勺子刮出带籽的内瓤丢掉不用，之后将处理好的西葫芦切片备用; 2.干辣椒用剪刀对半剪开，将辣椒籽丢掉不用; 3.油烧热后，放入花椒和干辣椒丝炝出香味，注意火不要太大，避免将辣椒炒糊; 4.将西葫芦片放入锅中迅速炒匀，炒熟之后，调入盐，糖拌炒均匀，即可出锅。

【最有名&最普遍的厦门小吃】土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆干、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、翻煎豆干、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶…… 你吃过几种？

【红烧带鱼】1.带鱼洗净切段。2.鸡蛋加面粉、白胡椒调糊，抹匀鱼段。3.锅中加油，六成热放鱼，两面煎成金黄备用。4.油锅放花椒大料炒香。5.放入带鱼，加白酒、米醋。加生抽老抽。6.加入葱姜蒜糖盐，并加入开水，开水将没过鱼。6.大火烧开后小火，加盖炖15分钟，大火收汁。

【红烧带鱼】 1.带鱼洗净切段 2.鸡蛋加面粉、白胡椒调糊，抹匀鱼段 3.锅中加油，6成热放鱼，两面煎成金黄备用 4.油锅放花椒大料炒香 5.放入带鱼，加白酒、米醋。加生抽老抽 6.加入葱姜蒜糖盐，并加入开水，开水将没过鱼。6.大火烧开后小火，加盖炖15分钟，大火收汁

【椒盐排骨】1.排骨斩段,用料酒.生抽.五香粉腌30min;2.面粉.玉米淀粉混合,加水拌至略粘稠,入排骨挂一层薄糊;3.不放油,入盐.花椒,微火慢慢炒香,盐微变黄倒案板上,擀碎胡椒成胡椒盐;4.油6成热转小火,排骨蘸面糊入油锅炸金黄捞出;5.滤油加热到9成热复炸排骨,入盘撒花椒盐及蘸食~

食材：肉末、龙口粉丝、胡萝卜、青椒、姜、香葱、郫县豆瓣酱。 1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末。 3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。 4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。 5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。 6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油

食材：肉末、龙口粉丝、胡萝卜、青椒、姜、香葱、郫县豆瓣酱。 1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末。 3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。 4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。 5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。 6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油

许多未见的朋友来玩,说是成天看着我的美食口水都流了,今天不能错过,好吧,晚餐家宴侍候,我负责烧,孩子负责帮我拍,要求不高,纯粹记录的片就可:酱炒海参,黑胡椒小河虾,肉末粉丝煲,酸菜黄鱼羹，窝笋莲藕，不能少绿叶菜与餐饮（紫米红枣糊），腊八节来确定腊八粥~

茶香炒饭 抹茶神马的都是浮云（近年流行的源于我国却在日本发扬光大的抹茶~~）玉米青豆粒，胡萝卜香菇丁炒熟，加米饭翻炒最后加绿茶叶末盐调味，出锅装盘撒上松子仁。ps茶叶末要后方否则容易糊。新茶快要出了，陈茶还木有喝完，炒个健康美味茶香四溢的饭吧

许多未见的朋友来玩,说是成天看着我的美食口水都流了,今天不能错过,好吧,晚餐家宴侍候,我负责烧,孩子负责帮我拍,要求不高,纯粹记录的片就可:酱炒海参,黑胡椒小河虾,肉末粉丝煲,酸菜黄鱼羹，窝笋莲藕，不能少绿叶菜与餐饮（紫米红枣糊），腊八节来确定腊八粥~

#江苏酒家# 始创于民国时期的江苏酒家是保有最强活力的民国菜馆。复兴炖生敲、炖菜核、酒凝金腿等几道经典的民国大菜，是南京人的首选。 推荐菜：松鼠鱼、响油鳝糊、全家福、榴莲酥、三鲜鱼肚、炖生敲 地址：下关区建宁路255-1号(近大桥饭店)

【上海红烧肉】做法：1.把买回五花肉切成1厘米见方。2.锅里放油烧热，放入白糖一勺炒到糊为止。3.倒入切好的肉和调料（姜片、蒜瓣、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮）大火爆炒三分钟，肉变成了深红色。4.加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸。5.倒入炖锅小火熬1个半小时，加入青椒、香菜，然后尝一下咸淡~再炖3分钟即可。

【虾仁鸡蛋饼】①面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀②火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎③锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅④将炒好的丁倒入鸡蛋糊中拌匀，饼铛中加少许油，将馅料倒入改小火，上面加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。

油泼辣子的做法： 油泼辣子的做法图文步骤 1、准备干尖椒末与花椒。 2、炒锅入油，加热至四成热，转小火。 3、下入花椒与干尖椒，小火慢炒。 油泼辣子的做法图文步骤 4、加入盐，炒匀，炼至干尖椒稍稍开始变色，接近糊的状态时，关火。http://jushipu.com/shipu/6733/

【虾仁鸡蛋饼】1．面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀；2．火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎；3．锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅；4．将炒好的丁倒入鸡蛋糊中拌匀，饼铛中加少许油，将馅料倒入改小火，上面加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。