#美食# 昨天晚上，我们品尝了禧云滇汽锅王一桌子的汽锅宴，这家在建水城里开了多年的餐厅如今来昆明开分店，在视觉上、味觉上都给人以震撼。特别值得推荐的是他们家的非遗招牌汽锅鸡，用的汽锅是专门订制的中国四大名陶:建水紫陶，用的鸡是专门从武定订制的武定壮鸡，3个多小时的无水干蒸，汤不多，但是每一口都是鲜美无比，鸡肉、鸡汤的香味浓烈，一口难忘。他们家的菜品在传统上保持了古老的手法，小火炖制8小时的豆团，即是过桥米线的调味品，它替代了鸡精味精，让过桥米线的鲜美回甜感倍增，是可以喝上几大碗汤也不会干水的好汤；用豆团做成的五彩汽锅豆团更是颜值担当，与火腿、各种蔬菜粒烩制，满满的咸鲜浓郁，男女老少皆是适合。
传统的油炸小带子、羊奶菜炒豌豆尖、汽锅腊鹅油蒸臭豆腐、国宴八珍一壶鲜、汽锅陈年云腿蒸甜笋、汽锅五彩饭、汽锅红烧肉等，把传统美食做到了一个很好的传承。
在传统之外，他们在很多菜品上进行了创新，如弥勒干红葡萄酒葫芦鹅肝、椒麻海鲜毛血旺、汽锅爆珠豆花布丁，好看好吃又漂亮。总之，他们家浓浓的建水风味，让我们感受到百年古时临安府的老味道。
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到了挖冬笋的季节
摄影：洪小漩
出镜：菲比和爸爸
2023年的最后一天，阿科兴致勃勃地换上套鞋，提着锄头出门。菲比提溜着竹篓，边喊着“爸爸等等我”边小跑着追上阿科的脚步。
爷俩要去挖冬笋。
爷爷奶奶家四面环山，山上的毛竹要多不少。每年的雷笋都会做成笋干，一部分自家吃，一部分用来卖。但是冬笋产量很有限，主要是自家挖点来吃吃，炒个菜，炖个汤。
阿科在山上左一锄头右一锄头地寻摸，花了不少力气，也就挖出两块比拇指粗不了多少的冬笋。菲比反问她爸：“怎么回事呢？冬笋宝宝和冬笋妈妈有了，冬笋爸爸怎么还不出现。”
直到最后，菲比都没能实现“冬笋一家三口团圆”的心愿。
剥完壳的冬笋，真的比我们家
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