蘸水

爱就是蘸水写诗边写边消失

傍晚 跑步 番茄酱+麻酱+蘸水 烤肉

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吃一顿余味乡的宣威杀猪饭，体验一下农家传统的味道，那是舌尖上乡愁！ 桌子上的菜单很有喜感。 昨天下午，余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行，拉开了为期2个月的乡愁。 余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人，他介绍到：宣威年猪饭是中国名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的历史，也叫宰猪饭、年猪饭，是在冬季过年吃的美食，将用熟食养了一年的大肥猪宰了后，邀请亲朋好友欢聚一堂，享受一年的丰收喜悦。 宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种，用菜叶、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养，一年就可以长成200多公斤的大肥猪，农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。 宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到，这是贫乏年代遗留下来的智慧，也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉（将五花肉切成长方体状，煮熟或者油炸之后后，根据口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆（猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西）、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食，都是宰猪饭里不可或缺的菜品。

吃一顿余味乡的宣威杀猪饭，体验一下农家传统的味道，那是舌尖上乡愁！ 桌子上的菜单很有喜感。 昨天下午，余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行，拉开了为期2个月的乡愁。 余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人，他介绍到：宣威年猪饭是中国名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的历史，也叫宰猪饭、年猪饭，是在冬季过年吃的美食，将用熟食养了一年的大肥猪宰了后，邀请亲朋好友欢聚一堂，享受一年的丰收喜悦。 宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种，用菜叶、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养，一年就可以长成200多公斤的大肥猪，农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。 宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到，这是贫乏年代遗留下来的智慧，也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉（将五花肉切成长方体状，煮熟或者油炸之后后，根据口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆（猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西）、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食，都是宰猪饭里不可或缺的菜品。

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#昆明头条# 昨晚品尝了临沧食府的“霸王别姬”，这个秋膘贴得好，一年以上的临沧云县无骨老土鸡与从海南发到昆明的3公斤生态大甲鱼icon炖了一大锅，鲜香润口、满满的胶原蛋白，鸡肉浓香紧实、厚厚的甲鱼裙边十分Q弹，养颜护肤、降压降脂、补虚壮阳，让大家争相抢夺，米线大叔竟然一个人就喝了6碗汤； 再来一个阳光灿烂猪八戒，先卤再蒸，最好炸的金黄，吃起来皮脆肉香，简直是下酒神器；三种蘸水中，腌菜膏特别过瘾。 永德小炒、干椒芋头、爆炒刺五加icon，满满的临沧味道。

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#昆明头条# 昨晚品尝了临沧食府的“霸王别姬”，这个秋膘贴得好，一年以上的临沧云县无骨老土鸡与从海南发到昆明的3公斤生态大甲鱼icon炖了一大锅，鲜香润口、满满的胶原蛋白，鸡肉浓香紧实、厚厚的甲鱼裙边十分Q弹，养颜护肤、降压降脂、补虚壮阳，让大家争相抢夺，米线大叔竟然一个人就喝了6碗汤； 再来一个阳光灿烂猪八戒，先卤再蒸，最好炸的金黄，吃起来皮脆肉香，简直是下酒神器；三种蘸水中，腌菜膏特别过瘾。 永德小炒、干椒芋头、爆炒刺五加icon，满满的临沧味道

整理了有哪些值得回购N次的调味料！我离大厨之间只差一瓶调味料盛记便宜大罐又好吃，711里的番茄辣椒泰式酸辣酱都是它。百梦多咖喱块，加进饭里搅拌超赞单山蘸水配所有烧烤面炸物海南黄灯笼辣椒酱配面吃一绝薄盐生抽关东煮调料，放进自己喜好的菜和丸子乱炖就很好吃野山椒牛肉酱，煮面蒸肉什么的加一点味道好棒～比丘沙拉汁。 用来蘸油炸食物，做沙拉都很不错咸亨的腐乳，涮羊肉的时候加进蘸料简直绝了手磨黑椒粉！炒西兰花肉片呀什么的时候加一些味道更香～六月鲜酱油 不用不会做菜王守义十三香，炒菜凉拌做汤下面调馅儿王家渡 麻辣香锅底料韩式辣酱，冬天在家里做年糕火锅新奥尔良鸡翅粉，直接腌鸡翅，炸出来超好吃地都牌冬菜 砂锅粥的

整理了有哪些值得回购N次的调味料！我离大厨之间只差一瓶调味料盛记便宜大罐又好吃，711里的番茄辣椒泰式酸辣酱都是它。百梦多咖喱块，加进饭里搅拌超赞单山蘸水配所有烧烤面炸物海南黄灯笼辣椒酱配面吃一绝薄盐生抽关东煮调料，放进自己喜好的菜和丸子乱炖就很好吃野山椒牛肉酱，煮面蒸肉什么的加一点味道好棒～比丘沙拉汁。 用来蘸油炸食物，做沙拉都很不错咸亨的腐乳，涮羊肉的时候加进蘸料简直绝了手磨黑椒粉！炒西兰花肉片呀什么的时候加一些味道更香～六月鲜酱油 不用不会做菜王守义十三香，炒菜凉拌做汤下面调馅儿王家渡 麻辣香锅底料韩式辣酱，冬天在家里做年糕火锅新奥尔良鸡翅粉，直接腌鸡翅，炸出来超好吃地都牌冬菜 砂锅粥的

#昆明头条# 昨晚品尝了临沧食府的“霸王别姬”，这个秋膘贴得好，一年以上的临沧云县无骨老土鸡与从海南发到昆明的3公斤生态大甲鱼icon炖了一大锅，鲜香润口、满满的胶原蛋白，鸡肉浓香紧实、厚厚的甲鱼裙边十分Q弹，养颜护肤、降压降脂、补虚壮阳，让大家争相抢夺，米线大叔竟然一个人就喝了6碗汤； 再来一个阳光灿烂猪八戒，先卤再蒸，最好炸的金黄，吃起来皮脆肉香，简直是下酒神器；三种蘸水中，腌菜膏特别过瘾。 永德小炒、干椒芋头、爆炒刺五加icon，满满的临沧味道

#昆明头条# 昨晚品尝了临沧食府的“霸王别姬”，这个秋膘贴得好，一年以上的临沧云县无骨老土鸡与从海南发到昆明的3公斤生态大甲鱼icon炖了一大锅，鲜香润口、满满的胶原蛋白，鸡肉浓香紧实、厚厚的甲鱼裙边十分Q弹，养颜护肤、降压降脂、补虚壮阳，让大家争相抢夺，米线大叔竟然一个人就喝了6碗汤； 再来一个阳光灿烂猪八戒，先卤再蒸，最好炸的金黄，吃起来皮脆肉香，简直是下酒神器；三种蘸水中，腌菜膏特别过瘾。 永德小炒、干椒芋头、爆炒刺五加icon，满满的临沧味道

 2021年的冬至，我们云南自媒体一行来到了老滇山寨过节，点了他们在美团上推出的的年末新套餐，867.8的10人套餐，打折8.8折，只要758元，竟然有18项美食和免费的歌舞与敬酒歌，还有一份冬季必吃的汤圆、饺子赠送，彻底征服了我们这个城市最“渣精”的吃货。 这个套餐里有10个荤菜，山珍的野菌、鸡、鸭、鱼、肉、海鲜、老鹅、洱海虾都齐备了。  铜锅野菌汤，云南特色自然生态美食的菌子火锅，在老滇山寨变成了冬季暖洋洋、热气腾腾的铜炊锅，当服务员抬了一大竹蓝菌子来现场烹饪时，不但霸气，而且十分具有仪式感，煮上20分钟，每人一碗菌汤下肚，真是冬季御寒之美味。  思茅酸汤鱼片，这是一道源自于云南普洱地区佤族、白族、拉祜族、地方特色传统菜，酸辣鲜嫩的乌鱼片，鲜香微辣，酸味正好，一碗米饭一勺酸汤，是新鲜可口的下饭美食。  山寨脆皮肘子，一道云南民间特色招牌菜，它精选外形红亮圆润的大骨架生猪子，以大火炖煮，然后小火数小时入味，烧至外皮酥脆肥而不腻，粑而不烂，肉味醇香有嚼头。 配它的2种蘸水别具特色，一碟源自于传统的傣味腌菜膏，酸辣开胃，一解猪肘的油腻，特别开胃。发酵一个月熬制的

#昆明美食推荐# 、#寻找云南最好吃的100家老牌餐厅# 周日的老朋友泡温泉之后的聚会挑在了北市区的老滇山寨和谐店，没有预订座位，餐厅生意太好，只剩最后一张小桌子，差点要排队了，还好。 一行四人，点完菜即可上来：老滇金牌肘子（配傣味腌菜膏和干辣椒蘸水）、丽江紫洋芋、临沧火腿木瓜鸡、铁锅三脆、水豆豉拌薄荷、小炒黄牛肉、傣味桃仁小木耳、六年陈老酒一壶，开吃，又可以品尝到云南各地不同风味的集合体了。 特别推崇的是临沧火腿木瓜鸡，金黄色的鸡汤，上来就给人温暖的感觉，每人一碗，满满的幸福感，热乎乎鲜香、微酸鸡汤，把冬天的寒冷驱散。 每次到老滇山寨，缺不了的是下酒神器丽：鲜花般艳丽的江紫洋芋，有它根本就不用普通的油炸花生米了，一口酥脆的洋芋片，一口老酒，真爽。 餐厅民族歌舞表演很助兴，一曲国际级非遗的云南南涧跳菜，顿时让气氛升温，一桌一桌的民族敬酒歌，就连我们小桌子的客人也能享受，还是免费的，超值了。

 2021年的冬至，我们云南自媒体一行来到了老滇山寨过节，点了他们在美团上推出的的年末新套餐，867.8的10人套餐，打折8.8折，只要758元，竟然有18项美食和免费的歌舞与敬酒歌，还有一份冬季必吃的汤圆、饺子赠送，彻底征服了我们这个城市最“渣精”的吃货。 这个套餐里有10个荤菜，山珍的野菌、鸡、鸭、鱼、肉、海鲜、老鹅、洱海虾都齐备了。  铜锅野菌汤，云南特色自然生态美食的菌子火锅，在老滇山寨变成了冬季暖洋洋、热气腾腾的铜炊锅，当服务员抬了一大竹蓝菌子来现场烹饪时，不但霸气，而且十分具有仪式感，煮上20分钟，每人一碗菌汤下肚，真是冬季御寒之美味。  思茅酸汤鱼片，这是一道源自于云南普洱地区佤族、白族、拉祜族、地方特色传统菜，酸辣鲜嫩的乌鱼片，鲜香微辣，酸味正好，一碗米饭一勺酸汤，是新鲜可口的下饭美食。  山寨脆皮肘子，一道云南民间特色招牌菜，它精选外形红亮圆润的大骨架生猪子，以大火炖煮，然后小火数小时入味，烧至外皮酥脆肥而不腻，粑而不烂，肉味醇香有嚼头。 配它的2种蘸水别具特色，一碟源自于传统的傣味腌菜膏，酸辣开胃，一解猪肘的油腻，特别开胃。发酵一个月熬制的

近日吃了一下方舟大厦火来食堂在北市区开的店，原来是在省民政厅的阳光餐厅里面，都是食堂出身的餐厅，做法却有些不一样。 四个人吃了一条乌鱼，已经吃得饱饱，而且仪式感、新鲜感、舒适感满满； 一锅清水上桌，里面只有几片生姜，切成蝴蝶状的鱼片上来，在滚烫的清水里一烫，变色即起锅，在青椒蘸水中一蘸，Q弹爽口，一点都没有鱼腥味，再配上油炸好的花生米、榨菜丝、姜丝、腌jiao头丝，口感丰富、变化多端，清爽、营养之外，又是不一样的口味刺激。 鱼头、鱼尾煮在锅里，再丢一点米进去，就成了一锅好粥，营养健康。 一条鱼，也就吃出了新意。

石记 ‖ 我为自己代言 ‖ 纯手工蘸水笔 -------石思庆

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吃一顿余味乡的宣威杀猪饭，体验一下农家传统的味道，那是舌尖上乡愁！ 桌子上的菜单很有喜感。 昨天下午，余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行，拉开了为期2个月的乡愁。 余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人，他介绍到：宣威年猪饭是中国名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的历史，也叫宰猪饭、年猪饭，是在冬季过年吃的美食，将用熟食养了一年的大肥猪宰了后，邀请亲朋好友欢聚一堂，享受一年的丰收喜悦。 宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种，用菜叶、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养，一年就可以长成200多公斤的大肥猪，农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。 宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到，这是贫乏年代遗留下来的智慧，也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉（将五花肉切成长方体状，煮熟或者油炸之后后，根据口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆（猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西）、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食，都是宰猪饭里不可或缺的菜品。