酥鱼拌饭

【啤酒焖酥鱼】1、草鱼去大骨切大块，青红椒切块，姜切丝葱切断，蒜拍松；鱼块放入大碗，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时2、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄3、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味；倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油4、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块；大火收汁即可。

酥鱼拌饭 材料 美国长米50公克，扁鱼2片，丝瓜50公克，洋葱50公克，油炸粉100公克，水50公克，泰式烧鸡酱25㏄，辣椒酱少许，香油少许 做法 1.美国长米蒸熟；扁鱼炸酥，切碎；油炸粉与水调开备用。 2.丝瓜、洋葱切成条状，裹上作法1已调开的油炸粉水入热油锅炸酥，再切成小段备用。 3.将蒸好的美国长米饭、扁鱼碎、作法2的材料以及所有调味料拌匀即可。摆盘时可另取扁鱼做装饰。

啤酒炖猪脚】 ⒈猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净，控干备用；⒉用油炸上色；⒊盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅；⒋放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨；⒌拿出来炒锅里收一下汁。

【啤酒焖酥鱼】1.草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松。2.鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。3.锅中放油，加鱼块煎至两面焦黄。4.把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味。5.倒啤酒，再加入蒸鱼豉油。6.焖至啤酒将近干时，放入青红椒块。7.大火收汁。

【梅菜酥鱼】这道菜是凭着对豆豉鲮鱼罐头的一度眷恋而琢磨出来的。把鱼炸了，再放梅菜蒸，便是这道超级香酥、梅菜香溢的梅菜酥鱼，风味干香酥脆，下饭。当小吃，也可口，不腻。详细做法：http://t.cn/zRGP48X 来自厨友：猫jj

89.鰤鱼温饭（ブリのあつめし）Buri-no-Atsumeshi。大分县乡土料理。「Buri-no-Atsumeshi」是大分县佐伯市（Saikishi）渔夫料理「鰤鱼温饭」。做法是先将鰤鱼生鱼片浸渍于事前用酱油、酒、砂糖、醋等调好的调味料中，两三个小时后再将鰤鱼生鱼片盛于热饭，最后撒些葱花、海苔丝、芝麻、姜丝、紫苏等，可拌饭吃，也可浇上热茶或汤汁当茶泡饭。

@刘宅食府 的#家常炖带鱼# ：36元，比起沪式的香煎带鱼来说，我多一点点爱吃这的炖带鱼，炸完再酱，能炸出鱼的干酥味，酱过之后吃起来又不费事，满适合我这爱吃鱼又懒的人食用~哈哈!!

罐头鱼的营养是否比鲜鱼少？——鱼类含蛋白质和多种维生素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115度到121度的高温压下灭津如此膏的加热温度对蛋白质的影响不大，却会造成B维生素大量损失，但大量鱼骨被加热后变酥变软，大量骨钙溶出，含鱼骨罐头的钙含量可真强十倍以上。

爱心黄鱼排的做法 主料： 黄鱼 5条 鸡蛋 一个 1、准备好原料。 2、黄鱼用刀把脊骨割开。用剪刀修剪掉脊骨。 3、把鱼最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗净。4、全部处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟。面包糠，干淀粉放在干净的盘中，鸡蛋打散。 5、鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯。 6、做好的生坯。 7、入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可。 黄鱼排特色： 外酥里香 辅料： 面包糠 100g 姜 一块 调料： 盐 适量 胡椒粉 适量

【骨酥肉嫩、溢香爽口让人回味无穷的绍兴酥鱼】 材料：草鱼一段，酱油、黄酒、红糖、盐、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱 1、鱼切片，油温6、7成热时，放鱼片，炸至两面金黄捞出沥干油 2、锅中倒水、放酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开， 3、把刚才炸好的鱼片放入锅中，一起煮2、3分钟后，关火，浸泡10-20分钟即可。

【啤酒焖酥鱼】1.草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松。2.鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。3.锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。4.把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味。5.倒啤酒，再加入蒸鱼豉油。6.焖至啤酒将近干时，放入青红椒块。7.大火收汁。

【酱烧大鲳鱼】翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝，加入2-3勺的拌饭酱炒香，加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段。

之前在广州吃了炳胜这次在深圳吃小炳胜 灌汤烧鹅的皮相当酥脆感觉不用特意蘸汤汁吃因为鹅肉很嫩蘸了汤汁反而会稍稍有点咸 小时候的蒜香排骨～蒜蓉和排骨都炸的很透并且锁汁每块排骨都带有丢丢的油渣 味道&摆盘都不错 吃腻了菠萝油点了雪山奶酪包 芝士粉洒在松松软软的面包上面一点都不会腻每层满满的鲜奶油不会很甜反而愈嚼愈香浓 !! 晚上最得我心的是虾酱啫生菜胆 虾酱的味道超级正点 豉油糖香煎黄花鱼 骨头都炸酥了鱼裙边完全可以咽下去 如果糖浆直淋上去就绝了

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酥炸五香黄花鱼 材料：小黄花8条、生抽2勺、盐1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、葱姜片适量、五香粉适量 1、将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分剪一下。从鳃部用筷子伸到肚子里绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块儿拽出，将鱼肚子的脏物清理干净即可 2、去除鱼鳞，鱼身剞一字花刀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片腌渍半小时。腌好的小黄花吸净水分备用 3、锅中加油烧至7成热，放入鱼炸制，至定型硬挺捞出，然后复炸一遍至金黄色 4、捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油脂，趁热均匀筛上适量五香粉即可

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