茄汁芋头猪肉虾仁饼

20160718 茄汁豆腐虾仁+蔬菜饼

周二早餐：虾仁松茸披萨+紫薯豆浆+茄汁西兰花。这几天发货早餐简单吃，冰箱有一个冷冻的饼胚，早上解冻放上现有的料，烤到金黄，吃起来香喷喷太满足啦。黄豆昨天冷水泡好，早上切一个小紫薯放豆浆机。

茄汁芋头猪肉虾仁饼 材料 蕃茄一个，中型冰槟榔芋头半个，五花猪碎肉100克，虾五只，玉米粉少量，调料：蠔油，盐，白糖，蕃茄酱，蜂蜜，黑胡椒粉，鸡精 做法 1.蕃茄削皮，皮一会可以留着做花摆饰的. 2.芋头半个切成小小块的丁，小块的快熟些.放入有盖的微波玻璃碗内，洒几滴水，盖上盖用高火转4分钟.熟了即可装入食用塑料袋中，用面杖杆至泥状. 3.把芋头泥和肉馅(不带水份的)和在一起比例差不多是1：1，放入盐，鸡精，糖，蠔油，黑胡椒粉最后放入一些玉米粉，，用筷子顺时针方向搅拌至起胶. 把肉泥捏成圆球形. 4.平底锅内烧热油，，中小火把圆球按扁，放入油内两面煎黄即可. 5. 去皮蕃茄切碎，锅内热油，放入蕃茄煸炒，并加入一点水煮至蕃茄软烂.加入蕃茄酱，白糖，少量盐，生粉水，煮至起浆了.熄火放入一匙蜜糖. 6.把煎好的肉饼放入蕃茄酱中翻个身.出锅. 7. 虾仁用料酒，盐腌十五分钟后，用油炒熟，放在肉饼上面.