龙头鱼

龙头鱼

龙头鱼

龙头鱼的做法

红烧龙头鱼的做法

鱼化龙：鱼化龙是一种龙头鱼身的龙，亦是一种“龙鱼互变”的形式，这种形式我国古代早已有之。

冰种飘花龙头鱼挂件，玉质细润通透，个头厚实，飘花浓郁，雕工精湛，鱼身肥硕，龙头威猛传神，略有细小石纹，1/3透，尺寸：49*23*9mm。

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鱼化龙：鱼化龙是一种龙头鱼身的龙，亦是一种“龙鱼互变”的形式，这种形式古代早已有之。《说苑》中就有“昔日白龙下清冷之渊化为鱼”的记载，民间流传的鲤鱼跳龙门，讲述的就是龙鱼互变的关系。

果酱龙头鱼 材料：龙头鱼、果酱、沙司、柠檬汁、葱末、姜块 1.龙头鱼洗净改刀成长宽各4厘米的厚片，用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。2.龙头鱼腌制过后裹上淀粉。 3.取锅，倒入色拉油，待油温到七成热，将龙头鱼炸脆、捞出装盘。 4.另起油锅，加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料，炒匀，勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上即可。

青衣 青衣的品种很多，统称为“隆头鱼”也有叫“龙头鱼”的，其最大特征为头骨是一块整的。其它鱼多由4片骨头包着脑子。香港称为青衣，又称黑斑猪齿鱼、青衣寒鲷，俗名四齿仔、西齿、石老、青威为辐鳍鱼纲鲈形目隆头鱼亚目隆头鱼科的其中一种。分布于印度西太平洋区，包括马尔代夫、台湾、中国沿海、菲律宾、印尼、越南等海域。

酥炸龙头鱼云吞 做法： 1、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。 2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。 3、取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。 4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。 5、锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面

龙头鱼豆腐汤 材料：龙头鱼、嫩豆腐、葱、姜、蒜 1、将龙头鱼洗杀干净，控干水分，用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟。 2、将姜、蒜切片，葱白切寸段，葱绿切葱花。 3、将炒锅加热，倒入少许油，放入姜片和龙头鱼中火煎制 4、煎约1－2分钟，晃动一下锅子，等到龙头鱼能移动的时候，加入蒜片和葱白； 5、往锅中加入适量的开水和少许料酒，开盖大火沸煮约10分钟； 6、将切块的豆腐加入锅中，继续沸煮3分钟，再加入少许盐和白糖煮上约2分钟，出锅后撒上少许胡椒粉和葱花即可。

龙头鱼滚豆腐 材料：龙头鱼、豆腐、姜、葱、蒜 1.龙头鱼去头洗净、切段。 2.豆腐切成小方块，放入热油锅，煎成金黄色，盛出， 3.锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开， 4.放入龙头鱼，放入豆腐，加料酒，糖，先抽煮开5分钟 。 5.加些盐，胡椒粉，大火煮开。 6.中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。

龙头鱼，很滑嫩

龙头鱼，为市面上口感最好，东海内洋本地钓带，最美味的龙头鱼！野生无骨，口感具好。

微辣酸甜龙头鱼脯

红烧龙头鱼 材料：龙头鱼、辣椒、生姜 1.龙头鱼去头，去尾，去内脏、切段。辣椒，生姜，大蒜洗净备用。 2.热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。 3.倒入洗净切段的龙头鱼，撒入少许盐、鸡精，略炒 4.再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。 5.快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。

云吞龙头鱼 材料：龙头鱼、云吞皮（扁食皮）、番茄酱或甜辣酱、姜葱、淀粉 1.龙头鱼洗净切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。 2.取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。 3.每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。 4.锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄（约5-6分钟）。 5.捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。

龙头鱼身。