owl【舌尖上的中国--菜谱专题】

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owl【舌尖上的中国】【苏式酱汁肉】原材料：五花肉、红曲粉。调味料：生姜1片、八角1个、桂皮1节、葱段、黄酒1勺、冰糖适量、食盐适量。详见：http://jingyan.baidu.com/article/066074d6942577c3c21cb0f9.html
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owl【舌尖上的中国】【苏式酱汁肉】原材料：五花肉、红曲粉。调味料：生姜1片、八角1个、桂皮1节、葱段、黄酒1勺、冰糖适量、食盐适量。详见：http://jingyan.baidu.com/article/066074d6942577c3c21cb0f9.html
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owl【舌尖上的中国】【醉虾】主要食材：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。详见：http://jingyan.baidu.com/article/e8cdb32b8ce7a137052badaa.html
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owl【舌尖上的中国】【醉虾】主要食材：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。详见：http://jingyan.baidu.com/article/e8cdb32b8ce7a137052badaa.html
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owl【舌尖上的中国】【虾酱炒饭】工具/原料：米饭2碗，鲜虾6只，鸡蛋1个，红葱头2粒，虾酱10克，椰浆50ml，葱和香菜各1根。详见：http://jingyan.baidu.com/article/e8cdb32b8caca137042bad63.html
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owl【舌尖上的中国】【虾酱炒饭】工具/原料：米饭2碗，鲜虾6只，鸡蛋1个，红葱头2粒，虾酱10克，椰浆50ml，葱和香菜各1根。详见：http://jingyan.baidu.com/article/e8cdb32b8caca137042bad63.html
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owl【舌尖上的中国】【迷迭香烤羊排】材料：羊排1块、红酒。调料：李锦记烤肉酱、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香叶子。详见：http://jingyan.baidu.com/article/acf728fdfcedcaf8e510a3c4.html
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owl【舌尖上的中国】【迷迭香烤羊排】材料：羊排1块、红酒。调料：李锦记烤肉酱、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香叶子。详见：http://jingyan.baidu.com/article/acf728fdfcedcaf8e510a3c4.html
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owl【舌尖上的中国】【北京杏仁奶豆腐】工具/原料：琼脂 3克，冷水 100ML，纯牛奶 200克，淡奶油 100克，杏仁粉 35克，矿泉水 180ML，白砂糖 30克，糖桂花 30克。详见：http://jingyan.baidu.com/article/ce436649c3…
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owl【舌尖上的中国】【北京杏仁奶豆腐】工具/原料：琼脂 3克，冷水 100ML，纯牛奶 200克，淡奶油 100克，杏仁粉 35克，矿泉水 180ML，白砂糖 30克，糖桂花 30克。详见：http://jingyan.baidu.com/article/ce436649c33d7e3773afd3f2.html
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owl【舌尖上的中国】【香嫩滑爽豆腐脑】工具/原料：1.25 克 内酯豆腐王250 克 干黄豆1 个 钢笔指针温度计适量 葱花0.25 小匙 香油适量 花生酱适量 酱油。详见：http://jingyan.baidu.com/article/b907e627fc8afc46e7…
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owl【舌尖上的中国】【香嫩滑爽豆腐脑】工具/原料：1.25 克 内酯豆腐王250 克 干黄豆1 个 钢笔指针温度计适量 葱花0.25 小匙 香油适量 花生酱适量 酱油。详见：http://jingyan.baidu.com/article/b907e627fc8afc46e7891c22.html
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owl【舌尖上的中国】【扬州大煮干丝】材料：厚百叶四张，黑木耳少许，大海米适量，竹笋一根，蒜苗一根。调料：姜丝，浓汤宝一块，盐，胡椒粉，香油。详见：http://jingyan.baidu.com/article/72ee561a850107e16138df…
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owl【舌尖上的中国】【扬州大煮干丝】材料：厚百叶四张，黑木耳少许，大海米适量，竹笋一根，蒜苗一根。调料：姜丝，浓汤宝一块，盐，胡椒粉，香油。详见：http://jingyan.baidu.com/article/72ee561a850107e16138dfd1.html
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owl【舌尖上的中国】【西安羊肉泡馍】详见：http://jingyan.baidu.com/article/27fa7326dcdcbe46f8271f1b.html
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owl【舌尖上的中国】【西安羊肉泡馍】详见：http://jingyan.baidu.com/article/27fa7326dcdcbe46f8271f1b.html
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owl【舌尖上的中国】【陕西腊汁肉夹馍】工具/原料：白吉馍材料：面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g 酵母粉 2g 食用碱 2g 油 30ml。腊汁肉材料：前肩肉 1000g 冰糖 20g 大葱 1棵 糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高汤 2000…
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owl【舌尖上的中国】【陕西腊汁肉夹馍】工具/原料：白吉馍材料：面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g 酵母粉 2g 食用碱 2g 油 30ml。腊汁肉材料：前肩肉 1000g 冰糖 20g 大葱 1棵 糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高汤 2000ml 炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）。详见：http://jingyan.baidu.com/article/a3a3f811a314658da3eb8a78.html
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owl【舌尖上的中国】【豆角焖面】工具/原料：豆角，瘦肉，面条，葱姜蒜。详见：http://jingyan.baidu.com/article/b2c186c8813735c46ef6ffe2.html
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owl【舌尖上的中国】【豆角焖面】工具/原料：豆角，瘦肉，面条，葱姜蒜。详见：http://jingyan.baidu.com/article/b2c186c8813735c46ef6ffe2.html
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owl【舌尖上的中国】【梭子蟹炒年糕】工具/原料：一只梭子蟹，若干年糕。详见：http://jingyan.baidu.com/article/148a19217d82864d71c3b1c5.html
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owl【舌尖上的中国】【梭子蟹炒年糕】工具/原料：一只梭子蟹，若干年糕。详见：http://jingyan.baidu.com/article/148a19217d82864d71c3b1c5.html
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owl【舌尖上的中国】【广东小吃--干炒牛河】原料：河粉200g，绿豆芽50g，洋葱半个，牛里脊100g，小葱2根。调料：生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），盐1/4茶匙（1g）淀粉1汤…
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owl【舌尖上的中国】【广东小吃--干炒牛河】原料：河粉200g，绿豆芽50g，洋葱半个，牛里脊100g，小葱2根。调料：生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），盐1/4茶匙（1g）淀粉1汤匙（15g）。详见：http://jingyan.baidu.com/article/e3c78d64073da63c4c85f5ec.html
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owl【舌尖上的中国】【陕西风味--油泼臊子面】工具/原料：材料：高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。调料： 植物…
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owl【舌尖上的中国】【陕西风味--油泼臊子面】工具/原料：材料：高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。调料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、盐少量。详见：http://jingyan.baidu.com/article/597a0643b5145c312b52430f.html
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owl【舌尖上的中国】【侉炖鱼】原料： 草鱼块 五花肉 姜片 大蒜 大葱 盐 胡椒 生抽 老抽 醋 啤酒生粉等调料适量。详见：http://jingyan.baidu.com/article/a17d52854466b78098c8f23f.html
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owl【舌尖上的中国】【侉炖鱼】原料： 草鱼块 五花肉 姜片 大蒜 大葱 盐 胡椒 生抽 老抽 醋 啤酒生粉等调料适量。详见：http://jingyan.baidu.com/article/a17d52854466b78098c8f23f.html
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owl【舌尖上的中国】【松鼠桂鱼】工具/原料：桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。详见：http://jingyan.baidu.com/article/2a1383286ed4c5074a134fcc.html
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owl【舌尖上的中国】【松鼠桂鱼】工具/原料：桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。详见：http://jingyan.baidu.com/article/2a1383286ed4c5074a134fcc.html
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owl【舌尖上的中国】【煎焗马鲛鱼】原料：马鲛鱼500克，姜2片，葱白适量，生粉1小匙，生抽2大匙，白糖2小匙，料酒2大匙。详见：http://jingyan.baidu.com/article/09ea3edeccc1a1c0aede3927.html
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owl【舌尖上的中国】【煎焗马鲛鱼】原料：马鲛鱼500克，姜2片，葱白适量，生粉1小匙，生抽2大匙，白糖2小匙，料酒2大匙。详见：http://jingyan.baidu.com/article/09ea3edeccc1a1c0aede3927.html
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owl【舌尖上的中国】【煎焖鱼头泡饼】原料主料：鱼头 馕。配料：淀粉 鸡蛋 香菜 葱 姜 辣椒。调料：醋 食盐 食用油 花椒 大茴 排骨酱 酱油。详见：http://jingyan.baidu.com/article/a24b33cdbdd59219ff002b59.html
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owl【舌尖上的中国】【煎焖鱼头泡饼】原料主料：鱼头 馕。配料：淀粉 鸡蛋 香菜 葱 姜 辣椒。调料：醋 食盐 食用油 花椒 大茴 排骨酱 酱油。详见：http://jingyan.baidu.com/article/a24b33cdbdd59219ff002b59.html
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owl【舌尖上的中国】【酸辣藕丁】工具/原料：莲藕和胡萝卜，两匙白醋，油，调料。详见：http://jingyan.baidu.com/article/219f4bf70794aede442d38c5.html
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owl【舌尖上的中国】【酸辣藕丁】工具/原料：莲藕和胡萝卜，两匙白醋，油，调料。详见：http://jingyan.baidu.com/article/219f4bf70794aede442d38c5.html
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owl【舌尖上的中国】【椒盐藕夹】工具/原料：莲藕250g，香葱1棵，花椒20g，油300ml，猪绞肉150g，白胡椒粉1茶匙，白砂糖、盐各1茶匙，生抽、料酒各1汤匙，面粉60g，生粉30g，泡打粉4g，冰水40ml。详见：http://jingy…
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owl【舌尖上的中国】【椒盐藕夹】工具/原料：莲藕250g，香葱1棵，花椒20g，油300ml，猪绞肉150g，白胡椒粉1茶匙，白砂糖、盐各1茶匙，生抽、料酒各1汤匙，面粉60g，生粉30g，泡打粉4g，冰水40ml。详见：http://jingyan.baidu.com/article/fa4125ac8cb6af28ac70928a.html
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owl【舌尖上的中国】【排骨莲藕汤】工具/原料：排骨500g，莲藕500g，大葱4段，姜片4大片，料酒2茶匙10ml，盐2茶匙10g，胡椒粉2茶匙10g鲜香菜适量。详见：http://jingyan.baidu.com/article/3ea514890fc39552e61bbad0…
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owl【舌尖上的中国】【排骨莲藕汤】工具/原料：排骨500g，莲藕500g，大葱4段，姜片4大片，料酒2茶匙10ml，盐2茶匙10g，胡椒粉2茶匙10g鲜香菜适量。详见：http://jingyan.baidu.com/article/3ea514890fc39552e61bbad0.html
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owl【舌尖上的中国】【腊味飘香腌笃鲜】原料：新鲜猪蹄膀1只约800g，咸肉1块100g，金华火腿1块100g，鲜冬笋1棵约200g，香葱适量，老姜1块30g，白胡椒粉1/2茶匙3g。详见：http://jingyan.baidu.com/article/597035523…
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owl【舌尖上的中国】【腊味飘香腌笃鲜】原料：新鲜猪蹄膀1只约800g，咸肉1块100g，金华火腿1块100g，鲜冬笋1棵约200g，香葱适量，老姜1块30g，白胡椒粉1/2茶匙3g。详见：http://jingyan.baidu.com/article/597035523e3dcf8fc0074006.html
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owl【舌尖上的中国】【雪菜冬笋豆腐汤】原料：豆腐、雪里蕻、猪肉馅、冬笋、姜、大蒜、干红辣椒、油、料酒、抽、老抽、白胡椒粉。详见：http://jingyan.baidu.com/article/dca1fa6f99672bf1a44052e3.html
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owl【舌尖上的中国】【雪菜冬笋豆腐汤】原料：豆腐、雪里蕻、猪肉馅、冬笋、姜、大蒜、干红辣椒、油、料酒、抽、老抽、白胡椒粉。详见：http://jingyan.baidu.com/article/dca1fa6f99672bf1a44052e3.html
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owl【舌尖上的中国】【油焖春笋】原料：春笋。盐少许、老抽（上色）、生抽或鲜贝露酱油、糖、一点点鸡精。详见：http://jingyan.baidu.com/article/3ea514890fa09552e61bbacd.html
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owl【舌尖上的中国】【油焖春笋】原料：春笋。盐少许、老抽（上色）、生抽或鲜贝露酱油、糖、一点点鸡精。详见：http://jingyan.baidu.com/article/3ea514890fa09552e61bbacd.html
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owl【舌尖上的中国】工具/原料：新鲜松茸2只、橄榄油适量。步骤/方法：1.将新鲜松茸小心用水洗净，根部有泥土的地方用刀轻轻刮去，沥干；2.将松茸切成片；3.将松茸放入乐葵蒸烤碗，在松茸表面刷上一层橄榄油；4.烤箱…
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owl【舌尖上的中国】工具/原料：新鲜松茸2只、橄榄油适量。步骤/方法：1.将新鲜松茸小心用水洗净，根部有泥土的地方用刀轻轻刮去，沥干；2.将松茸切成片；3.将松茸放入乐葵蒸烤碗，在松茸表面刷上一层橄榄油；4.烤箱预热180度，将乐葵蒸烤碗扣上放入烤箱，上下火烤10分钟左右，闻到松茸香味即可，吃的时候撒盐或者蘸酱油吃。如果没有乐葵蒸烤碗，将松茸用锡纸包起来，放入烤盘烤制也可以。
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