美食之旅

减油版可乐鸡翅

周一到周五，教你怎样安排上班日快速早餐！

材料 光鸡 750克 枸杞 10克 姜 30克 砂糖 1小匙 客家娘酒 500克 盐 1/4小匙 作法 1.鸡洗干净，切成块; 2.枸杞用水泡浸一下，先干净; 3.姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用; <br />4.用余油把鸡块炒到金黄; <br />5.加入1小匙砂糖，翻炒均匀; <br />6.加入客家娘酒; <br />7.大火煮开转入砂锅中; <br />8.加入炒香的姜粒; <br />9.轻轻拌搅均匀后加入枸杞; <br />10.盖上锅盖，中小火炖煮30分钟即可。

孜然椒盐小土豆

材料 花蟹 2只 姜丝 5克 盐 2克 香油 5克 大米 40克 葱花 5克 鸡精 1克 作法 1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用； 2.砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲； <br />3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

材料 面粉 200克 青豆 50克 鸡蛋 高汤 西红柿 1个 玉米粒 50克 作法 1.面粉加温水后合成面团，静置15-20分钟； 2.将面团搓揉成长条，用刀切成大小均一的小剂子； 3.在做寿司的卷帘上撒些薄面，然后取一个面剂，用大拇指先向下按压，然后往前轻轻一碾，一个“猫耳朵”就成型了，用竹帘碾压出来的“猫耳朵”有漂亮的花纹，在光滑的案板上做也可以，只是没有纹路而已，动作很简单，熟能生巧，一会儿就能碾好一小盆，可以撒些面粉，避免粘连； 4.准备一锅水，烧开后将“猫耳朵”汆烫一下，漂浮。。。。。

材料 鸡蛋 1个小香菇2 朵虾仁 1个生抽 1勺香油 1勺牛奶 30毫升菠菜叶 2片新鲜小鱼 2条豌豆苗（装饰） 味啉 1勺温水 100毫升 作法 1.鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字;2.菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用; 3.打散的鸡蛋中调入生抽、味啉、香油、温水、牛奶搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡； 4.茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗；5.蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子；6.改成中小火再蒸8—10分钟即可；7.出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶。

材料 中型苹果 半个 猪里脊 500克 南北杏仁 各15克 盐 5克 中型雪梨 1个 无花果 3个 枸杞 3克 清水 2000毫升 作法 1.把无花果，南北杏仁和枸杞用清水洗净备用； <br />2.苹果和雪梨洗净，去掉内核，但不用去皮，改刀切成大块； <br />3.将里脊肉洗净后切成4大块； <br />4.锅中倒入清水，大火煮沸后，放入里脊肉焯烫3分钟后捞出，用清水冲掉肉表面的浮沫； <br />5.焯烫里脊肉的水倒掉不用，把焯烫过的里脊肉，无花果，南北杏仁，苹果，雪梨和核枸杞放入汤锅内，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煲1小时即可，食用前加盐调味。

材料 鸡腿菇 黄豆 胡萝卜 料酒 盐 鸡精 牛肉 豌豆 菠菜 生抽 糖 胡椒粉 作法 1.牛肉切丁，加盐码味再用鸡蛋水电粉搅匀，胡萝卜鸡腿菇切丁，黄豆事先用水泡开备用； 2.锅中水烧开，将豌豆、玉米、胡萝卜丁下锅焯水，焯好后捞出控干水分备用； 3.锅中烧油，将牛肉丁滑熟，捞出； 4.锅中烧油，将菠菜下锅炒，炒熟后加少量盐、糖、鸡精调味，盛出垫在盘子底部； 5.再烧油，炒香葱蒜，将鸡腿菇下锅炒，炒至鸡腿菇出水，将牛肉丁下锅，加少量料酒，再加少量生抽；6.将焯过水的蔬菜粒倒入锅中，加少量水，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀后用。。。。。。。。。

材料 杏鲍菇 300g 盐 适量 胡萝卜 30g 蚝油 适量 油 适量 青豆 30g 玉米 30g 作法 1.杏鲍菇切薄片; 2.将青豆、胡萝卜、玉米焯熟; <br />3.炒锅油热后放入杏鲍菇翻炒至8成熟放入食盐和青豆玉米等，出锅时放入蚝油。

材料 鲈鱼 1条 大蒜 1头 青椒 盐 姜块 黑木耳 黄豆酱 4勺 花生油 作法 1.鲈鱼宰杀好清洗干净，抹干表面的水，切花刀； <br />2.姜切片、蒜切去两头； <br />3.平底锅放花生油烧7成热，均匀撒上一层薄盐； <br />4.把鲈鱼、蒜瓣放入油煎； <br />5.蒜瓣煎炸金黄取出，鲈鱼煎至两面金黄，放入4勺黄豆酱；（酱够咸，无需另加盐，喜欢甜口的可适当加点白糖） <br />6.加入一碗清水，大火炖开； <br />7.转小火，加入黑木耳、青椒圈和炸好的蒜瓣一起炖制； <br />8.中途翻面一次，炖至收汁，关火转盘，撒入葱花或青椒圈点缀即可。

材料 排骨 2200克 胡萝卜 半个 葱 盐 玉米 1根 包菜 2片叶子 姜 料酒 作法 1.排骨过水，水中加料酒、生姜、葱白、玉米、包菜、胡萝卜切段或切块; <br />2.把过水后洗干净的排骨下锅，加水没过材料; <br />3.大火烧开后转小火，先炖排骨1-1.5小时； <br />4.加入蔬菜，煮沸后转小火再炖0.5-1小时，最后加盐调味即可。

材料 白凉粉 加糖 10-15克 草莓（切丁） 作法 1.取白凉粉20克，凉粉与水的比例是1：15，也就是说20克白凉粉，配水是300毫升； 2.取水的三分之一100毫升将白凉粉化开； 3.剩下的200毫升水煮开，喜欢甜味的请在这步加入糖，再倒入化开的凉粉液，再煮开； 4.将煮好的凉粉液马上倒入装入果粒的模具中，自然冷却，不用放冰箱； 5.大概三十分钟左右，果冻就凝固结实了，用牙签沿边轻轻划一圈，倒扣就可以取出了。

材料 a:萝卜 b:葱 虾皮 盐 作法 1.葱白葱绿分开切小段，萝卜去皮刨丝； 2.锅中放少许油，将葱白、虾皮放入伴炒； 3.倒入适量清水煮开； 4.放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8-10秒； 5.撒上葱绿部分即可。

材料 西兰花 葱姜蒜 盐 鸡精 香菇 水淀粉 糖 作法 1.西兰花洗净，掰成小块，焯水； 2.香菇洗净撕开； <br />3.锅中烧油，先炒葱姜蒜； <br />4.放入香菇翻炒； <br />5.炒软后放入西兰花微炒几下，放入盐、糖、鸡精调味，最后淋一点点水淀粉收汁即可。

材料 薏仁米 冬瓜皮 作法 1.薏仁洗净后用清水浸泡隔夜 ；将冬瓜皮削皮待用; 2.砂锅加入足量清水煮沸，下入沥水的薏仁米大火煮沸; 3.转至小火煮至熟透，约20分钟左右; 4.放入冬瓜皮，煮10分钟左右即可。

材料 豆腐(北) 300克 大白菜(小白口) 50克 盐 2克 淀粉(豌豆) 10克 虾仁 80克 酱油 10克 黄酒 5克 作法 1.豆腐切块，放入容器中； 2.虾仁去泥肠，加少许绍酒，盐腌入味，加盖加热1分钟； <br />3.把酱油、精盐、绍酒、太白粉放入碗中搅拌均匀，加热1分钟，取出再拌匀，然后加入虾仁、芽菜一起拌匀； <br />4.把放有豆腐的碗罩上微薄膜，加热2分钟； <br />5.豆腐倒入大碗中，淋上加热后的虾仁和芽菜即可。

手撕饼，这个我麻麻会。有个贤惠的麻麻就是好。【阿团丸子】

手绘菜谱——蜂蜜香蕉牛奶