【葵】家庭煮妇

庭版台湾甜品鲜芋仙 主料芋头250克 木薯粉100克 白糖2大匙 开水5大匙 红薯250克 木薯粉100克 白糖1大匙 开水2大匙 辅料 甜汤 冰品 1. 芋头、红薯分别去皮后切成小块，放入碗里，用蒸锅或微波炉蒸熟；2. 取出用刀背按压成泥状备用；3. 木薯粉慢慢调入开水，用筷子搅拌后加入芋泥或红薯泥揉匀4. 揉成软硬适中不粘手的粉团；5. 揉好的粉团搓成长条状，用刀切成小粒既是芋圆和薯圆；6. 煮锅加入清水烧开，下做好的芋圆或薯圆，等水再开，芋圆或薯圆都浮起来之后，就可以捞出来了；7. 可以将煮好的芋圆或薯圆放入备好的甜汤或冰品里一起食用。 .

桂花冰糖鸭掌 主料 鸭掌300g 辅料 盐 花椒 冰糖 料酒 老抽 葱姜 八角 桂皮 香叶 桂花 鸡精 1. 鸭掌洗净剪去甲,用盐打2遍,洗净. .2. 水开,放姜片,料酒,把鸭掌焯3分钟. <br />.3. 砂锅放2碗清水,放葱结,姜,八角,桂皮,香叶,花椒.大火煮开. <br />.4. 放下鸭掌,老抽,料酒,大火煮开,小火50分钟. <br />.5. 放下冰糖,盐,中火煮至汁稠.(要常常浮动,以防粘锅) <br />.6. 放1调羹桂花,煮2--3分钟即可.

芋头排骨汤 主料 猪小排（猪肋排）300克 芋头200克 辅料 油菜心30克 小枣（干）10克 大葱15克 姜8克 黄酒15克 盐3克 花生油15克 1. 将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；2. 芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；3. 青菜心洗净沥干；小枣洗净待用；4. 葱姜洗净分别切段、片备用；5. 锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；6. 青菜心放入油锅煸香；7. 另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；8. 放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。 ..

不用油的酱香鸡腿 主料 鸡腿2个 辅料 糖 生抽 姜 排骨酱2大勺 白芝麻 1. 鸡腿沿大骨剪开，剔去骨头，洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。2. 锅烧热，把鸡腿放入锅中，有鸡皮一面朝下，双面煎至发黄。3. 换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸡腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。.4. 大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干。 .5. 鸡腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻。

三丝炒面 主料 面条 香肠丝 胡萝卜丝 包菜丝 辅料 油 盐 味精 一品鲜酱油 青葱 1. .将下好的面条放入凉水中泡一下再捞出来晾干 <br />.2. 热锅中倒入油，趟一下锅，将胡萝卜丝，包菜丝放入锅中翻炒断生，放入香肠丝稍微翻炒一下 <br />.3. 锅中放入晾干的面条用筷子继续挑炒 <br /> <br />.4. 淋入酱油，撒入适量盐，味精调味，出锅装盘即可开食。

广式马蹄羊肉煲 主料 羊肉 马蹄 胡萝卜竹蔗 生姜 柱候酱 青蒜 白酒 白糖 老抽 1. 羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁2. 热油锅，爆香生姜3. 放进羊肉，大火爆炒4. 溅入白酒，继续大火煸炒5. 羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗6. 加入2大勺柱候酱7. 翻炒均匀，加入1小勺白糖8. 加入没过羊肉的清水9. 大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感10. 青蒜切段11. 加入少量老抽12. 加入大蒜段13. 大火收至酱汁浓稠14. 转入砂锅小火加热5分钟

风琴土豆 食材：2个土豆、1根双汇培根火腿、适量色拉油、2.5g黑胡椒粉、2g盐、适量鸡精 做法：1)土豆去皮洗净。2)切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子。3)土豆切好的样子。4)锡纸哑光面朝上，包好土豆放入预热好的烤箱，250度，中层，上下火，30分钟左右。具体时间要根据自己烤箱来，烤差不多的时候可以捏一下，如果感觉变软了即可。5)把培根火腿切成0.5cm的片，加黑胡椒，盐，色拉油拌匀。6)夹入每片土豆里，再稍微撒一点点黑胡椒粉在土豆表面，刷薄薄的一层色拉油。重新入烤箱，200度，15分钟左右即可。

晶莹土豆饼 食材：330g土豆、200g淀粉、适量食油、30g红豆沙、20g花生碎、20g熟白芝麻 做法：1)准备好土豆、红豆沙、花生碎。2)土豆去皮，切片；红豆沙加入花生碎、芝麻油、适量高粉拌成馅料。3)土豆片入微波炉叮熟，捣碎成泥状。4)土豆泥加入适量淀粉。5)慢慢搓成松散的颗粒状。6)将沸水淋入土豆粉中。7)快速拌匀。8)稍凉，揉匀成光滑粉团。9)粉团分成若干份；包入馅料。10)做成土豆饼胚，拍上熟白芝麻。11)锅烧热，抹上一层油，放入土豆饼生胚。12)小火煎至两面微黄呈透明状。

土豆沙拉 食材：土豆、3个鸡蛋、培根、豌豆、玉米粒、胡萝卜、洋葱、 沙拉酱、原味酸奶、黑胡椒碎 做法：1)土豆煮熟去皮备用；鸡蛋煮熟，去皮2)培根切末小火炒香，加入洋葱碎炒熟3)豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干；蛋白切成末。4)蛋黄在筛网中碾碎过筛备用5)土豆去皮碾碎6)加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀7)将拌好的土豆沙拉放入方盘中间，整形成正方形8)将蛋黄直接筛于整好形的土豆泥表面9)将做好的土豆沙拉切食用大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。

酸辣土豆丝 食材：400g土豆、1个青椒、4个红干椒、5g花椒、适量油、5g盐、1勺醋、4瓣大蒜 做法：1)准备材料2)土豆去皮后，切丝，泡冷水中；3)青椒，红干椒切丝备用；4)锅中放油，倒入花椒；5)炸出香味后，取出花椒；6)倒入干椒丝，大蒜末，爆香后；7)倒入土豆丝，加点水，不然会沾锅；8)倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。

麻辣香锅鸡翅 食材：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒 做法：1)准备原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，鸡翅上划伤几刀3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末4)加入一小勺白酒，腌制1个小时5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热7)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出8)土豆去皮切薄用锅里剩的油小火煎土豆，煎熟后铲出9)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒10)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖

西红柿炒土豆片食材：400g西红柿、300g土豆、适量油、适量盐、适量绵白糖、少许白醋、1/8勺鸡精、 1/4勺牛至叶、10g大葱做法：1)将西红柿洗净，切成厚片。2)将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。3)大葱切成葱花。4)锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。5)中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。6)炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。7)将炸好的土豆片捞出，沥去油。8)锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。9)翻炒至炒出红油。10)放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒。11)放入剩余的葱花，花，炒匀盛出即可。

【电饭煲焗饭】1.冬菇切丝，腊肉、火腿切粒，葱切成葱花；2.饭煮开后加入冬菇，加点油，煮米饭的时候加点盐，快干水的时候加入腊肉；3.电饭煲跳成保温的时候，先加入火腿，再打上一个蛋，焖10分钟；4.最后加入葱花，加点油盖上2分钟，再配上烫熟菜心即可。

【椰汁红豆糕】1.鲜奶和椰浆加鱼胶粉加水慢慢煮融，期间不断搅拌；2.浸泡过后的红豆，煮滚后转中火继续煮20min加冰糖，冰糖溶化后，再用慢火焖；3.鲜奶和椰浆放入红豆沙中，慢火煲煮，不断搅拌；4.倒出，冷却后保鲜膜封好，放冰箱冷冻3小时左右即可~

1 准备材料2 香蕉剥皮切成小段。3 培根从当中切断。4 取一小段香蕉放在培根的一端。5 卷起来，用牙签固定住。6 平底锅烧热后，放少量油，转小火。把培根香蕉卷放入煎至表面变色即可。食用的时候可以撒上黑胡椒粒或者黑胡椒粉之类。

【番茄黄豆焖排骨】黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上 平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄 番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内 大火烧开，小火慢炖1小时 放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时 炖好后，转大火收一下汁儿即可

【DIY香蕉卷】1、香蕉切去头尾，每条切成4等份。2、馄饨皮周边涂抹少许水，香蕉平面向上放在正中间。3、上下2边对折包住香蕉，头尾2边的皮略压再折进去压紧。4、油7,8成热时，将包好的香蕉卷炸至微金黄色即可。5、吃时可沾少许的蜂蜜。趁热享用咯~

【避风塘虾】1.虾洗净去虾线，用生姜、花雕酒码味；2.蒜、姜、香菜、葱花、红辣椒切末；3.油锅热后，虾微炸至呈金黄后捞出控油；4.锅内留底油，倒入面包糠，中火炒香，加花椒、盐、白砂糖调味；5.将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合即可。

【芝士鸡蛋卷】鸡蛋打散，调入盐、糖，葱花，锅烧热，倒入蛋液，煎熟。放入芝士片，用铲子卷起来，锅小火，再舀入一勺蛋液，撒芝麻，蛋液凝固时，用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头。继续重复之前的动作，卷到自己喜欢的蛋卷大小。

【嫩滑翡翠豆腐羹】做法：1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。2、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。3、倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可)

鳗鱼饭 鳗鱼洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍上薄薄一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄。把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗汁儿。把调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火。新煮米饭，浇汁儿，铺鱼。

拔丝地瓜 做法：1、地瓜削皮切块，进油锅，炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。2、锅中的油倒出，锅中放入适量的白糖，直到锅中的糖全部融化开，调到微火。3、继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁，倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。

【酸辣汤】香鲜可口的酸辣汤融入了粉丝的脆和豆腐的滑。 1.笋片 香菇 海参 鱿鱼、豆腐分别切丝。2.锅中放开水，加盐和鸡粉、香菇丝、笋丝、海参丝、豆腐丝烧沸，用水、生粉勾芡。3.鸡蛋打入碗中打匀，浇到勾芡后的汤锅中。4.出锅倒在盛有醋和胡椒粉的碗中，撒上葱花即可

红烩维也纳香肠 耗时：15分钟。 材料：香肠、胡萝卜、洋葱、青椒、小西红柿 辅料：番茄酱和黑胡椒粉 小香肠其中一端切十字刀。然后过一下油，就变成兰花状了。 热油，先放胡萝卜，后放洋葱。再放青椒翻炒，加少许盐，糖。加入小香肠后，先放番茄酱炒匀。再放小西红柿，小西红柿不用完全熟。就可以关火出锅啦。上面撒点黑胡椒粉，很提味。真的是色香味俱全。