我爱美食

【5款一个人的温暖晚餐】在没有遇见命中注定的那个他/她之前，还是要靠自己好好照顾自己。。

外酥里嫩的手抓蒜香排骨 材料：肋排600克、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜、鲜红椒、大蒜、葱花 1、排骨剁成七、八CM长的段，用温水泡半个小时。沥干净水后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和姜末，腌制四个小时以上。放入油锅中中火炸至金黄捞出来 2、准备好蒜末、红椒末和葱花，不粘锅内放少许油，放入蒜末爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀，加入红椒末后翻炒一会儿，加入葱花出锅即可

【蒸淋茄子】做法：1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切碎，青椒红椒切碎备用；2.将花生油烧开，浇到盛红辣椒干的碗中，自制的辣椒油；3.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁；4.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

泡椒鸡爪 材料 鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量 做法 1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。 2.捞出放入冰水中。 3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。 4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。 5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。 6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

梅排骨——夏季开胃吮指排骨 用料：排骨500g、话梅15颗、陈皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许 1.姜切片，葱切长段。炒锅烧热倒入少许油，放排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出； 2.锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色；倒入排骨翻炒上色，放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀； 3. 倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1个小时，最后汤汁收浓即可出锅。

「炖红烧肉」材料：五花肉，油，盐，花椒大料，姜，酱油，糖。 步骤：1.点火坐锅放油烧热，五花肉块放入锅中，加入少许糖迅速翻炒。 2.加水炖煮，加入盐，倒入酱油，放入料酒、大料和姜片，盖上锅盖小火炖。 3.待把汤汁炖没，仅剩油了，盛出。美味的红烧肉就完成了。 tips:1.油不要放多了，一点就够了，五花肉本身油水就很多，炒至肉表面有些焦黄，不要炒糊了，快速加水炖煮，一定要把汤汁炖没，出现油滋滋的时候再关火。 2.这个版本的红烧肉就是为了那些不爱吃葱的人们，比如说，我。

泡椒凤爪

口水鱼 材料 原料： 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 做法 1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。 5、捞出沥干油后装入碗中。 6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。 7、拌匀即可

【孜然烤鱼】做法：1.鲳鱼两面用刀划上刀口方便腌制入味。2.鲳鱼用料酒，蚝油，食用油，葱姜，盐，辣椒粉和花椒粉腌制30分钟。3.电饼铛预热190度后倒入一大勺油。4.放入腌制好的鱼煎烤至两面焦黄。5.两面都均匀撒上花椒粉和辣椒粉。6.电饼铛两面加热大约5分钟。7.撒上白芝麻，葱花即可。

【南瓜球】【南瓜球材料】 一：南瓜200克 ，糯米粉200克 ，砂糖15克，白芝麻适量 。 1：南瓜去皮去瓤洗净，蒸熟后捣成南瓜泥（蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟）。 【步骤】 2：南瓜泥放凉后，加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团3将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下，直到面剂子都均匀的裹上芝麻。 3：油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。油量一定不要太少哦，至少得保证没过芝麻球 4：

【黑椒火腿土豆泥球】材料：土豆200克、黄油20克、盐适量、抱抱葱蒜蛋卷2根、火腿片3片、黑胡椒适量 做法：1.土豆切成2厘米见方的块，三片火腿切成碎末。2.锅中放入可没过土豆的水，水开以后放入土豆煮熟即可捞出，趁热放入盐、黑胡椒、20克黄油，搅拌均匀。3.在土豆泥中加入准备好的火腿碎，继续搅拌均匀。4. 取一到两根蛋卷，用勺子将蛋卷压成碎末。5.取一块土豆泥用手揉成圆球，将土豆泥球放在蛋卷碎中，滚滚滚，直到外层均匀沾上蛋卷碎即可装盘食用。

【客家盐焗鸡腿（电饭锅版）】材料：鸡腿2个 、姜几片、葱4根。配料：盐、油、鸡精若干。做法：1.首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。2.等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍，再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。3.在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。

返沙芋条的做法：1. 芋头去皮切成粗条状。2. 备好白砂糖和青葱。3. 油烧热，把青葱放进去过一下油，捞起。（这样油就会有着青葱香味，不放也行）4. 加少许盐入油中，放下芋条用中火炸至熟透。5. 捞起芋条沥干油份，把油倒出，锅弄干净。6. 放少许水，加入2汤匙白砂糖用中火煮至冒白泡泡时转小火。（我的芋头不大，所以只放2汤匙的糖）7. 倒入炸好的芋条【关火】。8. 用勺子不停滴翻动和降温后，糖浆就会变成白色的绵沙。

蛋黄焗山药 1.山药去皮切宽段，泡白醋水 2.鸡蛋、面粉、水,加少许盐，混合成糊 3.山药捞出沥干醋水，放入面糊中裹匀 4.油锅6成热，下山药炸制金黄，沥油捞出 5.锅中留少许油，中小火放入碾碎的咸蛋黄，快速翻炒 6.保持中小火翻炒，直到炒出咸蛋黄出细腻泡沫 7.中火放入炸好的山药段，翻炒均匀即可出锅