鸡蛋饼 咯咯咯咯咯

煮鸡蛋也超有爱

【蛋炒饭】小窍门：1、鸡蛋不可开大火，中火即可，快速搅拌成小碎粒，防止鸡蛋变老，这样做好看、好吃！ 2、可以不放生抽，我个人喜欢而已，其实有点影响颜色的。 3、豌豆粒和玉米粒我用的是冷冻的，这个东东很好吃，也很方便，喜欢的童鞋可以自己储存或者超市购买。

【饼子】小窍门： 1、平底锅内抹少许油，再放入成型的饼子，这样做出来的饼子金黄，不干裂，并且不容易粘锅。 2、平底锅一定要选用厚底的，薄底锅导热快，很容易使饼子糊掉。 3、火候一定要小，小火慢焙，这样才能生出金黄脆感的噶扎，这个可是饼子好吃的精华。 4、要是想吃干爽硬脆的饼子，就不要盖盖子，这样水气才会挥发，饼子里面的水分少了，饼子的口感才会硬脆，有嚼劲。要是喜欢吃松软的，那就盖上盖子，道理一致，保持水份在里面。

【饼子】原料：玉米面、黄豆面、小米面、水 做法：1、将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已。 2、慢慢加水，边加水边用筷子搅拌,将其充分混合，弄成干湿适度的面团。 3、取一小块面团，将其拍成小圆饼。 4、平底锅内抹油，将其码在锅内，小火慢慢焙，两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦!

【大厚土豆饼】小窍门：1、土豆刨细丝或者切小粒均可。 2、新手面粉加入一定要慢慢来，至面糊粘稠，蔬菜不会脱落即可。 3、煎的时候一定要小火，盖盖子，不然不熟还糊掉。 4、章鱼哥的触角一定要切长，这样子才逼真哦！

【孜然土豆饼】原料：土豆、鸡蛋、盐、胡萝卜、孜然粉、白胡椒粉、香肠 准备工作：1、土豆切片。2、香肠切片。3、胡萝卜切片。4、鸡蛋打散。 做法：1、平底锅烧热，倒入少许油，将土豆片，香肠片，胡萝卜片放入锅内。2、煎好后，翻面。3、上面撒上孜然粉、白胡椒粉。4、撒上少许盐。（或者是将盐加入蛋液中）5、将打散的蛋液倒入锅内。6、小火，加热待蛋液凝固。7、至四周微黄，轻轻翻面。8、略烧30秒钟。9、将盘子盖在锅上，倒扣，即可。

【孜然土豆片蛋饼】小窍门：1、土豆切片一定要薄，好入味也好熟。 2、土豆片和胡萝卜、香肠直接煎熟再放鸡蛋，否则鸡蛋会老，影响口感。 3、盐少放，可以放蛋液中，也可以直接撒在土豆片上面。 4、胡萝卜切花，是为了更加美观，没有可省略。 5、煎蛋饼的时候要保持小火，这样出来的鸡蛋饼才会嫩。 6、煎蛋饼可以翻面，如果害怕翻面破损可以直接省略，略煎至表面凝固即可，鸡蛋易熟。

【黑豆面鸡蛋饼】原料：火腿、香菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、白胡椒粉 面糊：黑豆面70克，面粉30克，清水190克

【胡萝卜鸡蛋饼2】1、香肠切薄片。2、小葱切碎。3、平底锅烧热，抹油，用勺子舀面糊，倒入锅内。4、转动锅子，使其均匀挂满锅底。5、凝固之前，撒上少许香葱碎。6、待四周微微翘起，略发金黄，翻面。7、将香肠片放在饼上，放苦菊。8、挤上沙拉酱。9、卷起，即可。

【胡萝卜鸡蛋饼1】1、胡萝卜洗净，切小块。2、用料理机打成茸。3、将胡萝卜泥倒出，打入鸡蛋。4、加入少许清水。5、加入面粉。6、加入盐。7、加入白胡椒粉，搅拌均匀，至无颗粒状

【金针菇鸡蛋饼】1、金针菇洗净，切掉尾部。2、鸡蛋打入碗内，舀入一勺玉米粉。3、加入少许盐，加入少许清水，搅拌均匀，成蛋糊。4、蒜切片。5、香肠切片。6、平底锅烧热，倒油少许，放入金针菇和香肠片、蒜片。7、略煎，翻面。8、倒入蛋液。9、晃动锅子，使其呈圆形。10、撒上少许白胡椒粉。11、撒上少许孜然粉。12、略煎至四周呈黄色，略翘起。13、将其托出锅即可，也可以翻面略煎。ps金针菇不宜煎过，先放香肠片，再放蒜片，再放金针，略煎翻面即可。蛋液中放入玉米粉，可以代替面粉，颜色更加黄，好看。