美食

【茄汁煎鸡翅】1.鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。2.锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。3.锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。4.下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可

【红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份。2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。4、炸至略发黄5、倒入蒜末、葱末炒出香味。 6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。 7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可

【芝心薯球】1、中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；2、将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份；每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。PS：土豆球炸时油温不宜过高，火也不能太大；要有足够的时间保证芝士受热融化，火太大会影响成色，且容易破裂使芝士外溢。

蒜茸粉丝蒸海鲜1、准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软2、先将粉丝摆在盘底3、放上一层金针菇4、摆上墨鱼卷5、将蚝油、生抽、料酒调配好料汁6、起油锅放入蒜末爆香7、将蒜油淋入料汁中8、将蒜油汁淋在墨鱼卷上9、热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花10、最后撒上葱花和红椒末即可

【椒麻鸡翅】将香葱洗净，取葱绿部分，花椒去黑籽；鸡翅洗净，加入八角、黄酒、葱白、生姜片煮至断生后捞出；把花椒、葱绿、适量盐合在在菜板上压切成茸；加入刚刚煮鸡翅的沸腾的汤，浸出麻味和葱香；调入香油、香醋、鸡粉做成椒麻汁；抽出鸡翅的骨，把味汁淋在鸡翅上，即成。

【DIY卤汁面筋】锅内入水，煮开后，放入油面筋；用勺子将油面筋压扁；控水后捞出；锅内入少许油，烧热至8成，下入香菇片，煸炒出香味；倒入油面筋，放入辣椒段，加蚝油、冰糖、生抽及少许盐调味后，倒入少许水，盖锅盖小火焖五分钟收汁即可。

【DIY香辣北极虾】1. 将冷冻的野生北极虾解冻，沥干水分。2. 胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段。3. 锅烧热，倒入油，大火烧热，倒入北极虾翻炒，盛出备用。4. 用余油爆香姜丝葱段和干辣椒段。5. 加入一大勺香辣酱炒出香味即可。

【山珍焖啤酒鸡】1.鸡剁块洗净；2.鸡油挑出；3.木耳用热水泡发；4.黄花菜冼净；5.砂锅放少许水放入鸡油小火煎出油来；6.鸡油碴捞出，放入蒜八角花椒和红椒爆香；7.鸡块放锅内翻炒，倒老抽和料酒再次翻炒；8.将木耳和黄花菜入锅，放少许盐和黑胡椒粉；9.倒半瓶啤酒，小火焖至汤汁收干。

【烤土豆翅中】1）土豆去皮洗净，切厚片，撒适量烤翅料拌匀入味。2）翅中洗净，用烤翅料加白糖拌匀。3）锡纸准备好，把四周的边向上折1-2厘米。4）把土豆片摆好，上面再放上翅中。5）烤箱预热200度，烤30分钟。6）烤至表面金黄时取出。7）撒迷迭香，罗勒叶和黑胡椒碎再烤2，3分钟。