绿豆汤 做法: 1、绿豆淘洗干净浸泡1小时,加足水量放入冰糖;大火烧开后即熄火,焖20分钟; 2、再次点火煮开,熄火再焖20分钟;用勺捞起锅内的绿豆查看,是否完全开花;如果还有部分绿豆没有开花,可以第三次点火煮开;一般三次煮开,绿豆可以完全开花; 3、等锅内的绿豆汤自然冷却后,放入冰箱冷藏,随时取用。 我家的习惯是,用几片干薄荷叶泡小半盅薄荷水,加入煮好的绿豆汤里,有时还会加一勺糯米白饭;据长辈说,这是一种传统的吃法。这个闷热的午后,喝一碗清凉冰爽的绿豆汤,好凉爽,真舒服。 用这个方法煮出来的绿豆汤,豆花绽开,汤汁清澈;烧煮的时间总共不过10分钟,不用长时间守候照看,不会溢锅,不会
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