美食志

【汤面】1.选的是“南食召”的纱面，广东香港地区也叫面线，本身具有咸味，沸水中煮半分钟，冲凉水后投入鸡汤中。再煮一分钟撒上葱花即可。2.烫一些绿叶菜，炸上一个荷包蛋，这种荷包蛋一般用多些油，油温比单面煎荷包蛋要高些，炸至蓬松后可以吸附汤汁。配汤面这种才好。

【香肠萝卜饭】香肠和胡萝卜切丁，锅里下油,爆香1个蒜瓣的蒜片,下香肠炒出油,下胡萝卜丁 加少量生抽,料酒,醋,白糖,盐.稍微翻炒几下 大米像平时煮饭一样洗净放好水放入电饭煲 兜抄几下过后的胡萝卜香肠丁倒入电饭煲,按下按钮煮饭. 青椒和剩下的蒜剁成碎末,用少量醋和生抽拌匀 米饭好了

【花香酸奶冰激凌】做法：1.干玫瑰花去芯，花瓣掰散，酸奶加蜂蜜，搅拌均匀。2、加入玉米粒，搅拌均，加入花瓣（剩几瓣装饰用）。3、用勺子把花瓣按到酸奶中，等到酸奶完全冷却，放入冰箱冷冻两个小时。4、取出用冰激凌勺子把酸奶挖松，挖成球状，盛到盘子中，装饰一下，OK！

【黄梅】鲜牛奶制作酸奶 可加淡奶油来增加成品的稠度。但不要寄希望于析出乳清也就是如水一般质地的透明物质的消失。还是会有，只是会少一些。 900ml牛奶中加入100ml的淡奶油 我有尝试过800 中加200 ，也可。 如果是减肥，推荐还是用纯牛奶做。

香草牛奶冰淇淋 用料：香草荚 半段，牛奶 300g，椰浆 50g，糖 60-70g，淡奶油 150g，玉米淀粉 45g，香草酒（选用）Itbsp 1、牛奶 白糖 椰浆 倒入锅中煮沸 2、剖开香草荚 取籽 加入1的液体 外壳也一并放入 3、混合玉米淀粉和淡奶油，需要充分混合 4、将3加入到2中，煮沸后小火，边搅拌边煮几分钟 5、室温冷却液体，放入冷藏之前先用蛋抽搅拌一下，以免表面的淀粉结皮影响口感。冷藏2-3小时降温。 6、将冷冻好的冰淇淋机器取出，将液体倒入其中，搅拌30分钟后，将软质的冰淇淋放入盒中再冷冻一小时左右，口感最好。

【火丁笋粒蜜豆仁】翻炒时间不宜过久，避免质感过老。可搭配卢瓦莫坎普山雷司令干白葡萄酒。点击查看制作方法——>http://www.10and9.com/a/12/2063-1.html

【枫树糖浆蛋乳饼配糖渍山核桃】热情好客的José Andrés总是招呼各种各样的轰趴，身为客居美国的西班牙名厨，他的家宴总是能将西班牙的风格与美国式的简单实惠完美结合起来。点击查看制作方法吧——>http://www.10and9.com/a/26/105-4.html

【小番茄沙拉】将意大利传统的番茄配奶酪重新做一个变奏，番茄组合与带青草香的羊奶酪，加强了味道的清新度与干净感。随着 F&W的指引来尝试做一下吧！ 点击查看制作方法—>http://www.10and9.com/a/12/1732-1.html

【白梨胡桃】这道菜中融入了欧洲食材里的奶酪和芥末，让口感更为丰富。点击查看制作方法——>http://www.10and9.com/a/12/3311-1.html

【豆豉石榴花】石榴花开得红火，却不知也有浓郁丰富的滋味，想象一下采摘石榴花的画面，应该是多么美丽的一幅画啊。夏日是石榴花开得正盛的时候，尝鲜也是应节气的时令之举。点击查看制作方法——>http://www.10and9.com/a/12/3186-1.html

【双色粟米爽菜炒桂花蚌】桂花蚌原本爽脆的质感，再与西芹、藕片以及木耳搭配，整体的味道清淡之余又见清爽。父亲节到咯~亲自做一个道菜是最好的礼物哦，点击查看制作方法——>http://www.10and9.com/a/12/1855-1.html

【初春生菜色拉配烤芦笋】初春生菜色拉配烤芦笋，翠绿色的菜品充满春的气息。以长相思酿制出的白葡萄酒新鲜如大自然，与芦笋特殊的口感和气味相搭配，完美协调。制作方法戳——>http://www.10and9.com/a/12/314-1.html

泡面锅 材 料:泡菜300g，泡面1包，罐头火腿1罐，热狗2根，香菇200g，洋葱1颗，豆腐1块，火锅料适量 调味料:高汤1200c.c.，日本昆布粉1大匙 做 法:1. 泡菜切短，罐头火腿、热狗切片，香菇对切，洋葱切片，豆腐切块。2. 锅内高汤煮开，加入所有食材ㄧ起煮5分钟，再用日本昆布粉调味既可。

材料 梅花肉 盐 辣椒粉 孜然粉 料酒 味精 孜然 作法 1.梅花肉切片； 2.用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制30分钟以上； <br />3.热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至； <br />4.底面变色后翻面，底面再次变色后，即可取出。

【蛋黄狮子头】1.肉末和豆腐加料酒盐黑胡椒和糖，葱姜末拌匀。2.取拌好的肉末按成饼状，包咸蛋黄，然后收口滚圆。油锅烧至八成热，下入狮子头炸至金黄。3.重新入锅，加生抽，高汤，盐、少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）