「日式柠香腌萝卜」用料:白萝卜,乌醋,新鲜柠檬。 步骤:1.白萝卜切块,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,萝卜清洗待用。 2.罐子里加糖、醋、盐比例为小勺大小10:3:2勺,再取新鲜柠檬下表面薄薄的一层皮,记得不要刨下白色的部分,只取表皮。 3.然后全部倒入罐子,片刻萝卜会出水,搅匀确保萝卜都淹没在汁中就行了。 4.密封冷藏,1-2天后即可食用。 tips: 1.乌醋可用米醋或白醋替换。 2. 可用橙子或柚子取代柠檬。 3.萝卜也可切片,个人觉得块的吃起来比较有感觉而已。
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「韩式辣酱炸鸡」材料:鸡翅,盐,黑胡椒,姜末,蒜蓉,洋葱,料酒,油,鸡蛋,面粉,番茄酱,韩式辣酱,酱油,糖浆,白芝麻。 步骤:1.将鸡翅洗净擦干水分,在表面用叉子戳小洞,使其更好的入味。 2.加入盐、黑胡椒、姜末、蒜蓉、料酒、充分拌匀后冷藏俺制1小时以上。 3.腌制好的鸡翅加入一小个鸡蛋,拌匀鸡翅裹上蛋液,鸡翅均匀裹上一层面粉备用。 4.锅中倒入适量油,加热至筷子放入时冒出泡泡时就可以放入鸡翅,中火炸5分钟,捞出复炸一次。 5.取一平底锅,加油小火加热后倒入蒜蓉,洋葱碎,翻炒出香味,加入番茄酱、韩式辣酱、酱油、糖浆一起慢慢搅拌。 6.将辣酱搅拌至浓稠时倒入鸡翅,均匀裹上酱料,最后撒上一把香香的白芝麻,拌匀即可。
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红烧鳝段
1.黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液,切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用;
2.胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒;
3.略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重),2汤匙白糖翻炒;
4.加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟左右,最后去掉锅盖
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