「牛奶刀切」材料：普通面粉 420g，水240g，奶粉30g，白砂糖30g，干酵母5g。
步骤：1.将所有材料混合揉成光滑的面团，发酵至二倍大。
2.将发好的面团放在案板上，反复用手揉面将气排掉，直至揉至表面光滑后将面团擀开成四方形。
3.在表面刷少许水卷起，尽量卷紧一些。
4.切成均匀的小段，用手将四个角轻轻按进去一点，让它外形光滑。
5.做好的刀切放在刷了薄油的蒸笼上醒30分钟。
6.大火烧开水上气后用中火蒸16分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖，白白嫩嫩又柔软香甜的刀切白馒头就完成啦。
tips: 1.发好的面团取出后要揉至表面光滑，切面的气孔细小均匀，这样做出的馒头表面光滑又好吃。
2.发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握,那就用手在面团上戳个洞，孔洞无变化就说明面发好了。
63
1921
图片评论
0条