摩卡咖啡月饼(免烤) 材料: Ⅰ、摩卡咖啡饼皮:白豆沙140克、可可粉20克、纯速溶咖啡粉2.5克、熟面粉10克、奶油焦糖浆5克 Ⅱ、奶香白豆沙馅:白豆沙150克、奶粉30克 Ⅲ、咖啡焦糖内馅:白豆沙80克、纯速溶咖啡粉5克、熟面粉10克、奶油焦糖浆10克 参考分量:70/35克月饼6/12个 做法: 1、分别把咖啡饼皮、白豆沙馅和焦糖内馅的材料混合,反复揉搓直到完全混合均匀;等分成大6/小12份,揉成小圆球待用; 2、先将一份奶香白豆沙馅压扁,放上一份咖啡焦糖内馅,用虎口包裹法(包汤圆的方法)包成夹心馅,再将一份咖啡饼皮按扁,用同样方法包入白豆沙夹心馅,做成月饼坯子; 3
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