南亚美食

Sri Lankan crab curry（斯里兰卡咖喱蟹） 1. 洗好螃蟹，去掉毛和蟹脐，沥干多余的水，挤柠檬汁，撒上盐。 2. 把螃蟹拿去锅里炸10分钟。 3. 在一个大锅里，中火加热加入油，洋葱，大蒜，咖喱叶，香兰，辣椒，香茅和姜黄。煮3-4分钟，直到洋葱变软。 4. 加水，咖喱粉和辣椒。搅拌后加入蟹，牛奶或椰奶。煮15到20分钟即可。

pol sambol（斯里兰卡拌椰子干） 1. 把一个椰子的果肉全部磨碎，倒出里面的汁。 2. 把椰汁和椰奶混合备用。 3. 把椰子碎，辣椒粉，辣椒片，大蒜，洋葱，盐，青柠汁和青辣椒混合。 4. 把上述材料放入搅拌机打碎，再放入椰奶搅拌即可。 5. 不过当地人习惯把这种料理拌饭和洒在面包上吃。

KALU DODOL（斯里兰卡椰汁糕）这是斯里兰卡的一道著名甜点，但材料经过改良之后在家也很容易做出 1.椰浆和白砂糖和糖浆混合搅拌均匀。 2.把混合好的椰浆放到锅里煮。 3.煮时候要加棕色食用色素染成图中颜色，可跳过这部。 4.再加鱼胶粉，也可用白凉粉代替，一定要多放，这甜点比普通果冻质感硬。 5.煮到十分粘稠时，加上腰果混合取出来冷冻成型后切块即可。

马尔代夫春卷 1. 洋葱，白菜，辣椒切片 2. 把鸡蛋煮熟后切碎备用 3. 面皮压成薄片之后包好食材（可以直接用春卷皮） 4. 180摄氏度的油炸至金黄色即可 5. 最后把一个春卷切半摆好加上配菜就可以做出图中效果

马尔代夫椰汁南瓜沙拉 1. 煮南瓜，直到它变得柔软易碎 2. 混合咖喱叶，洋葱，柠檬汁，盐做成调料 3. 把南瓜捣碎加入上述调料 4. 再加入少许椰汁，椰丝，柠檬汁搅拌即可

马尔代夫黄金吞拿球 1. 混合洋葱，辣椒，柠檬汁，盐和胡椒粉一起。 2. 添加金枪鱼切碎和土豆泥拌匀。 3. 然后捏成球状。 4. 再把吞拿球滚上蛋液再撒上面包屑。 5. 180摄氏度的油约5分钟炸至金黄色即可。

Mas huni（马尔代夫椰香吞拿鱼）这是马尔代夫一道传统早餐，因为马尔代夫是岛国，渔产特别多。 1. 洋葱和少许辣椒切碎炒熟一起放入碗中用柠檬汁，盐搅拌。 2. 把吞拿鱼切碎放入碗中搅拌。 3. 再加少许椰汁和椰丝搅拌即可。

Poha（印度炒饭） 1. 加热平底锅炒适量花生 2. 米饭用姜黄粉和微量盐混合染黄 3. 土豆切小块之后炒熟 4. 热油加孜然粉，茴香，洋葱碎，土豆碎，花生炒香 5. 再加入米饭翻炒，加入一点盐即可，上锅时撒上一点柠檬汁即可

Rogan josh（印度式咖喱炖牛肉） 1. 锅热油加入桂皮，月桂叶和豆蔻炒香。 2. 加入蒜块以及洋葱炒至10分钟备用。 3. 准备调料添加姜黄，辣椒粉，孜然，番茄酱拌匀。 4. 添加牛肉块和调料还洋葱炒5〜7分钟加入水。 5. 再加入咖喱粉，姜黄粉，辣椒粉，胡椒粉盐煮20分即可。

【samosa尼泊尔三角春卷】samosa是印度和尼泊尔的名吃，自从古代就有所记载，然而制作方法也很简单。 1. 春卷皮拿出冰箱室温软化 2.土豆切小丁，和绿豆胡萝卜丁水中煮软，加入盐，咖喱粉，黄油，大头菜碎捣成泥 3.用春卷皮包好馅料，包成三角形 4.放去油炸，炸至金黄色即可

Yomari（尼泊尔蜜糖糕）这是尼泊尔一道经典甜点，常为人们补充热量。 1.蜂蜜加一些坚果碎拌匀备用 2.准备糯米粉加水成块状 3.把糯米捏成一个团塞进蜜糖包好（形状如图） 4.蒸15分钟即可

【Roasted Pumpkin 不丹南瓜汤】 1.切开南瓜成块 2.倒入油，盐和胡椒在烤盘。 3.切顶掉的大蒜的头部和小雨少许油在丁香。 4.加入南瓜到烤箱。烤200℃，30分钟，直到南瓜是软的。（没烤箱可用高压锅） 5.与此同时热锅，加入洋葱，芹菜，胡萝卜炒，添加孜然地面并简要炒。 6.加水，辣酱油，奶油，盐，胡椒和辣椒 7.煮沸，然后减少火煮15分钟。 8.并添加到汤一起南瓜。文火煮5分钟。

Ema Datshi （不丹炖菜）是不丹的国菜，它是由辣椒和奶酪制成; “EMA”是指“辣椒”和“datshi”是指在不丹不丹文语“奶酪”。 1.切片辣椒切成条，如果需要的话除去种子。 2.把番茄，洋葱切好。 3.热油，用中火把蔬菜煮至软。 4.拌入乳酪关火并让融化。在搅拌，直到水变成酱奶油。 5.加入盐和胡椒调味。 传统的不丹Ema Datshi 会与红豆饭一起享用

【Dhal孟加拉国豆子糊】Dhal不仅在孟加拉国而且在中亚是普见的菜，一下教大家做孟加拉国式的做法 1浸泡豌豆，然后用清水冲洗并置于一个大盆。倒入水500毫升以上，煮滚，然后降低火煮约10到20分钟，或直到豌豆很软。 2.把豌豆打成泥备用 3..在一个大锅热油。添加香料（随个人喜欢）和咖喱叶和中火炒。 4.快速添加洋葱，辣椒和大蒜，搅拌均匀。再煮3分钟，然后加入马萨拉（这是一种中亚料理常用香料，没有可以用咖喱或者其他香料代替） 5.在蔬菜上加入豌豆泥拌匀，然后加入切碎西红柿。再煮10分钟，不够水时可以更多的水。 6. 加入柠檬汁和香菜酒就可以上桌。

【Chingri Malai Curry孟加拉国椰汁虾】这是一道虾的料理，在中亚常见的一道菜。 1.在一个锅加水加姜黄粉弄成姜黄水。 2.把虾放进姜黄水里煮2到3分。 3.在锅里热一下，加入糖和孜然粉。 4.加姜片贴，孜然粉，红辣椒粉，姜黄粉，稍微炒半分钟 5.添加煮好的虾和青辣椒，炒几分钟。 6.加入椰浆，再煮几分钟，然后加入盐即可上锅。 （可随个人口味加上黑胡椒粉或酥油）

【Sauteed Mutton孟加拉国炖羊肉】 1.用2茶匙姜黄粉，1茶匙红辣椒粉，1/2茶匙孜然粉，以及一些香料（个人口味而定）来腌制羊肉，腌制20分钟入味。 2.热油，中火加热锅底。 3.2勺香菜粉，2个中等洋葱切碎，切碎3青辣椒，少许姜，3瓣大蒜切碎，4个西红柿切碎以及一个土豆切块均放在一起炒10分钟。 4.重新热锅，放腌制好的羊肉下去炒10分钟。 5.加入热水，煮盖中火煮约50分。偶尔搅拌，以防止香料粘到锅底。 6.加入步骤3的蔬菜进去继续煮10分钟。 7.当水快要没有时，煮直到油浮到顶部，即可上菜。