酱

『日式抹茶酱』 用料 抹茶粉10G 牛奶A50ml 牛奶B100ML 淡奶油100ML 糖65G 做法： A.50ML牛奶加热至微温~加入过筛的抹茶粉~用打蛋器搅拌均匀 B.100ML牛奶+淡奶油+糖~小伙加热并不断搅拌至变黄粘稠的状态 C.把A中的牛奶溶液倒入B~充分搅拌均匀~再次加热至沸腾后关火~

【玫瑰花酱】做法：600克精制白糖，200克玫瑰花瓣，600ml水，一个柠檬。漂洗干净花瓣，沥干。取200克糖和柠檬汁与花瓣混合，搅拌揉捏，最好保持花瓣完整。将剩下的糖加水加热至融化，然后将揉捏好的花瓣和糖加入，煮开，约半小时，糖浆完全融化，花瓣也不再浮于表面。装瓶即可~

【野莓果酱】①草莓、蓝莓洗净切块，沥干水分。②用干净的大碗，放入草莓、蓝莓和柠檬汁，封上保鲜膜冷藏过夜。③把碗里的材料倒进水中，中火煮至沸腾。④沸腾后转小火熬煮至果酱变浓稠，最后挤上柠檬汁即可。

【草莓酱】250g草莓洗净去蒂，加100g细砂糖，轻轻捣烂一点儿，静置半小时后倒入锅中。 小火20分钟左右放入少许柠檬汁，期间不停搅拌至浓稠，倒入无油无水的干净容器，放凉后冷藏即可。[自己做过，味道不错]可以涂抹在土司/面包上

『日式抹茶酱』 用料 抹茶粉10G 牛奶A50ml 牛奶B100ML 淡奶油100ML 糖65G 做法： A.50ML牛奶加热至微温~加入过筛的抹茶粉~用打蛋器搅拌均匀 B.100ML牛奶+淡奶油+糖~小伙加热并不断搅拌至变黄粘稠的状态 C.把A中的牛奶溶液倒入B~充分搅拌均匀~再次加热至沸腾后关火~[放置凉后，可放入冰箱]

【草莓酱】 250g草莓洗净去蒂，加100g细砂糖，轻轻捣烂一点儿，静置半小时后倒入锅中。 小火20分钟左右放入少许柠檬汁，期间不停搅拌至浓稠，倒入无油无水的干净容器，放凉后冷藏即可。

「苹果酱」材料：苹果，冰糖，柠檬汁。 步骤： 1.苹果去皮切成小丁，苹果量1/3的水，和苹果量1/6的冰糖， 一起放入锅中小火炖一个半小时。 2.中途变的稍稍粘稠时需要勤搅拌，苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉。 3.最后临出锅时加少许柠檬汁调味。 tips: 1.用酸味重些的苹果熬酱会比较好，就能把滴柠檬汁这个步骤省去了。 2.这个方法主要是想要保留果粒的口感所以没用搅拌机，如果喜欢细致的口感可在苹果煮软后用搅拌机打碎 再倒入锅中煮至粘稠。

『葡萄果酱』 用料 葡萄一串 冰糖适量 做法 葡萄洗净捣成泥加冰糖粉，倒入锅中，大火煮沸，小火慢熬成糊状，凉透装入玻璃杯冷藏。

2015.8.16抹茶酱

老成都辣椒油 1 朝天椒面100g 二荆条面200g 汉源花椒10g 芝麻90g 四种材料搅匀 2 锅内加入纯菜籽油2000g中火慢慢加温到8成油温240度左右关火（选一根没有水的大葱一定要确定没有水，放一点在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了） 3 高温烫油用勺子慢慢加入辣椒面中，加入一半高温烫油（约1000g）的同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透，搅匀后的经过头道高温烫油淋过的辣椒油，这个头道工序是给辣椒油烫出香味。 4 剩下的1000g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右 139 忽闻布谷鸟声唤

【樱桃酱】1、洗净樱桃；2、去掉樱桃核；3、均匀洒上少量白糖腌制樱桃；4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制数小时；5、取出樱桃，可以看到果胶；6、锅中放入樱桃，加入半个柠檬汁、用小火慢煮；7、加入麦芽糖，继续煮；8、用勺轻轻搅动，直至汁水熬到较浓稠状态，关火。

【花生酱】原料：花生仁250克、白芝麻80克、冰糖适量、熟花生油（或色拉油）4汤勺。厨电：维仕美破壁料理机。步骤：1：准备好原料，花生油或色拉油都可以，但一点要是熟油，冰糖按口味酌情增减。2：花生仁放入烤盘。3：入烤箱150度烤约15分钟至熟，然后烤香芝麻。没有烤箱的话，两者都可以在无油的锅里小火炒熟，但要分开炒哈，不然芝麻焦了花生美熟。4：烤好的花生和芝麻晾凉，花生搓去红衣。（也可以不去，依据自家喜好）5：把花生和芝麻倒入破维仕美破壁料理机里。6：加入冰糖。7：开启酱料功能，先把花生和芝麻研磨成粉末状。8：加入花生油继续搅拌约一分钟即可。9：做好的花生酱非常香浓、细腻。

【披萨酱】1. 西红柿洗净、去皮，切成细末。2. 洋葱洗净、去皮，切成细末。3. 蒜拍碎，剁成蒜茸。4. 锅中加入适量黄油，小火融化。5. 加入蒜茸，炒出香味。 6. 加入洋葱末，翻炒片刻。7. 加入西红柿细末。8. 边翻炒边用铲背压压，使西红柿和洋葱更融合，也更粘绸。9. 待西红柿软烂以后，调入1茶勺食盐、1大勺白糖、和2大勺番茄酱，翻炒均匀。10. 再调入披萨草和罗勒，翻炒均匀。11. 此时，锅中会有少许汤汁，可盖上盖子煮5分钟左右。（中间要经常打开盖子搅拌）12. 煮至披萨酱粘绸无汤汁时，即可关火。

九种酱料的做法，你会么？

特香辣椒油的做法 备料： 上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量 制作： 1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。 2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门：容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。 3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量