铁观音茶制作过程

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铁观音茶制作过程

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11包装、把装好的小包袋茶叶放置到真空机上真空，真空完毕后就大功告成啦。清香型#铁观音#是轻发酵#茶#，真空起来密封保存，不真空的话会与空气发酵影响品质。
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11包装、把装好的小包袋茶叶放置到真空机上真空，真空完毕后就大功告成啦。清香型#铁观音#是轻发酵#茶#，真空起来密封保存，不真空的话会与空气发酵影响品质。
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11包装、将装好#铁观音#净茶的小内膜袋装入小泡包装中
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11包装、将装好#铁观音#净茶的小内膜袋装入小泡包装中
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11包装、将净茶按克数用茶叶分装机装进一个个小内膜袋
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11包装、将净茶按克数用茶叶分装机装进一个个小内膜袋
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10挑梗、将烘干后的毛茶手工挑梗
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10挑梗、将烘干后的毛茶手工挑梗
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9烘焙（2）、烘干机
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9烘焙（2）、烘干机
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9烘焙、将塑形后的茶叶放进烘干设备中进行烘焙，进一步形成茶叶的形态特色、香味，去掉多余的水分。
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9烘焙、将塑形后的茶叶放进烘干设备中进行烘焙，进一步形成茶叶的形态特色、香味，去掉多余的水分。
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8打散（2）、把茶球放进打散机内进行打散，筛去碎末，打散的过程中进行加热烘焙。通过包揉、揉捻、打散反复多次，对茶叶塑形。
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8打散（2）、把茶球放进打散机内进行打散，筛去碎末，打散的过程中进行加热烘焙。通过包揉、揉捻、打散反复多次，对茶叶塑形。
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8打散、茶球
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7包揉、用速包机已经把茶青裹成球状
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6摔红边（2）
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6摔红边、把杀青后的茶叶包在茶巾里用打重力摔打使茶青周围的红边与茶青分离，并筛去碎末并摊凉。去红边可以让让茶汤水的颜色太红，让汤水的颜色更好看，增加茶水的鲜爽感。这也是#铁观音#叶底边缘不完整的原因。
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6摔红边、把杀青后的茶叶包在茶巾里用打重力摔打使茶青周围的红边与茶青分离，并筛去碎末并摊凉。去红边可以让让茶汤水的颜色太红，让汤水的颜色更好看，增加茶水的鲜爽感。这也是#铁观音#叶底边缘不完整的原因。
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摇完青后叶子是这样的，茶青红边明显，散发出浓郁的兰花香。晒青摇青与凉青合称做青。
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摇完青后叶子是这样的，茶青红边明显，散发出浓郁的兰花香。晒青摇青与凉青合称做青。
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4凉青（2）
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3摇青（2）
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3摇青、将青叶倒入竹制摇青机中准备摇青，在摇青的过程中，通过“闻青叶香气，看青叶颜色变化”来决定摇青的次数和轻重，一般要重复3到4次摇青，每次摇青间隔个把小时。
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3摇青、将青叶倒入竹制摇青机中准备摇青，在摇青的过程中，通过“闻青叶香气，看青叶颜色变化”来决定摇青的次数和轻重，一般要重复3到4次摇青，每次摇青间隔个把小时。
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2晒青、茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青，晒青的目的是通过日照先使青叶蒸发部分水分，促进鲜叶内物质的物理化学变化，为摇青作准备。
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2晒青、茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青，晒青的目的是通过日照先使青叶蒸发部分水分，促进鲜叶内物质的物理化学变化，为摇青作准备。
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1采摘、#铁观音#的采摘时间为上午9时到下午4时，要想制作高品质的铁观音，一定要选择晴天和早晚清凉的天气采摘。采摘标准一般为一芽二三叶，较嫩的可采一芽三四叶。
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1采摘、#铁观音#的采摘时间为上午9时到下午4时，要想制作高品质的铁观音，一定要选择晴天和早晚清凉的天气采摘。采摘标准一般为一芽二三叶，较嫩的可采一芽三四叶。
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