豆腐

麻辣豆腐丝 材料:干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克。 做法 1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。 2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用; 3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

【魚香豆腐】 材料：豆腐1块 木耳3朵 胡萝卜1根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱 做法： 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

红烧豆腐 豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、酱油 1汤匙、水淀粉 适量、食盐 1茶匙、色拉油 2/3汤匙 1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末 2、豆腐切成小丁、郫县豆瓣剁细 3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香 4、接着放大蒜末炒香、然后注入少量开水，调入酱油、少许盐 5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧、倒入一半水淀粉推匀 6、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

【双椒蒸豆腐】 原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙。 做法： 1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状.葱切丝后浸水待用。 2、剁椒分别倒在豆腐上.浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好不要漏气。 3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。 4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

【宫爆豆腐】 材料：豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 制作工艺： 1.把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。☞ 2.花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。☞ 3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。☞ 4.锅中留少些凉的底油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。

【鱼香豆腐】 材料：豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣  香葱 番茄酱 制作工艺： 1.把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）☞ 2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。☞ 3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。☞ 4.豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

珍菌养生豆腐 原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。 做法 1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。 2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。 3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。 4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

青菜火腿豆腐羹 主料：嫩豆腐半块、小白菜2颗、火腿肠0.5根 辅料：盐、淀粉、鸡精 1、小白菜用淡盐水浸泡后，洗净； 沥干水分，然后将其切成碎末； 2、嫩豆腐洗净后，切成小块、火腿肠1根切碎. 3、锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水.焯水后的豆腐捞出，沥干备用； 4、另起油锅，炒香小白菜.倒入适量清水或者高汤烧开、调入适量盐； 5、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁； 16、调入鸡精，撒上火腿末即可。

【韩式辣白菜豆腐汤】 食材：250g南豆腐、100g辣白菜、1个青尖椒、1个红尖椒、20ml色拉油、20g韩式辣椒酱、适量鸡精。 做法： 1)豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块。 2)辣白菜切成小片。 3)青红尖椒斜切成圈。 4)石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热。 5)油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。 6)然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀 7)加入韩式辣椒酱。 8)加入半锅水，搅拌均匀。 9)待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块 10)拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火

『臭豆腐』 【路边小吃的九款家常菜谱】想吃路边摊？懒得出去在家就能做美食！早餐午餐一日三餐主当做食，也可以当做宵夜下午茶～

『西红柿娃娃菜炒豆腐』 【番茄的9款不同做法合集】番茄营养又健康，主食的最佳伴侣，酸酸甜甜好下饭！

适 合小 两口的#家 常 菜 谱# ，学会了一定撑得起场面，镇得住吃货！