【紫苏饭团】小小的饭团散发紫苏特有的香气,清香满口还在舌尖留下丝丝辛辣的余味 【材料】米饭400g、紫苏叶50g、日式泡姜50g、白芝麻15g、寿司醋30ml 【做法】1 刚出锅的米饭盛入木盆,边淋入寿司醋边用木勺翻拌均匀,待米饭温度降至比手温略高,用保鲜膜盖好 2 紫苏叶切成大块,泡姜控干汁液。白芝麻用小火快速翻炒至微黄后盛出 3 将卷帘平放,铺上一层保鲜膜后在上面铺一层1cm厚的米饭,用木勺压平压紧 5 在靠近自己的一端摆上紫苏叶、摆上泡姜,从这端开始卷起,尽量将米饭卷紧 6 用一把快刀蘸上冷开水,将筒状饭卷切成2cm厚的段,撒上熟白芝麻
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可可车轮饼
材料
日式车轮饼皮面煳500公克,可可粉10公克,奶油布丁馅适量,咖啡浓缩液适量
做法
1.放入可可粉于日式车轮饼皮面煳中,用刮刀充分拌匀,即为可可面煳。
2.取一钢盆放入奶油布丁馅,加入咖啡浓缩液充分拌匀,即为咖啡奶油布丁馅。
3.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将可可面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量咖啡奶油布丁馅。
4.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法3,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出
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日式和果子----关东风味樱饼用料:豆沙200G 熟芝麻 一小把 糯米粉 12克 面粉 120克 细砂糖 30克 色素几滴 做法1.200克红豆泥加入适量的熟芝麻加入适量的花瓣 再逐个做成大小适中的豆沙球 做法2 (年糕皮)1.盆里放入12克的糯米粉 2.到入180cc水搅拌 3.筛入120克面粉 4.加30克细砂糖搅拌均匀 5.面糊过筛,分2份 6.1份面糊里加色素,1份白色,1份粉红色 7.不粘锅不放油,烧热,小火,放入一匙面糊,抹平 8.再加上几瓣花瓣,约五十秒翻个个儿烙另一面 9.不要烙糊了,烙好一个用保鲜膜包好 10.包上红豆芝麻花馅,装盘
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