厨师养成记

桃花酥

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水煮肉片

scy 1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。 2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。 3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。 4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。 5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。 6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。 7.调入-勺蚝油,一勺胡椒粉。 8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。 9.转成小火,将鱼片- -片片下入锅中，开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片-起倒在盆里。