「奶油冰淇淋」原料:纯牛奶,淡奶油,鸡蛋,绵白糖。
步骤: 1.将6个蛋黄和50g的绵白糖用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖分溶化。
2.将500g的纯牛奶和60g的绵白糖用隔水加热的办法加热牛奶,边加热边用手动打蛋器搅拌,至糖分全部融化后,离火。
3.再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液,边打边细细的淋入煮后的全部牛奶,混合成蛋奶液。
4.将蛋奶液用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。
5.蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀。
6.将250g淡奶油和50g的绵白糖用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发后再次搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,成冰激凌糊。
7.将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻;40分钟后取出,用电动打蛋器搅拌后,再次冷冻。
8.将浓稠顺滑的冰激凌倒入模具中,入冰箱冰冻即可。
tips: 1.加热牛奶的时候注意不要将牛奶煮沸了。
2.蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子沾满糊状的蛋奶不易滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。
3.冰冻后的搅拌过程要连做三次,每次时间间隔30-40分钟。
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【香蕉冰棍】(材料)香蕉2根,黑巧克力100克,碎果仁适量,彩色糖针适量,干净的冰棍棒4支。(做法)1、香蕉去皮,从中一切成两段,分别插入冰棍棒。垫一张油纸,放入冰箱冷冻15分钟;2、黑巧克力放入一个小碗中,再将小碗放入盛水的锅中,小火加热,使碗内的巧克力慢慢融化。一定要小火,水温不能过高。3、融化好的巧克力液,稍晾凉。4、取出冻好的香蕉,用小勺将巧克力液浇在香蕉上,使整个香蕉都涂满巧克力液。5、再撒上彩色糖针或碎果仁,待表面的巧克力晾干后,继续放入冰箱中冷冻即可。(小诀窍)1、香蕉放入冰箱冷冻时,下面要垫上油纸,以防粘连;2、香蕉上涂满巧克力后撒果仁碎和糖针时动作要快。
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【麻辣土豆丝饼】做法:1、土豆去皮洗净切丝;2、用极少的油湿湿锅,烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生;3、土豆丝团拢用锅铲轻轻压;4、从锅边放油煎炸,不能搅动;5、边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团成一个整体;6、当锅底那面煎黄后,翻一面煎金黄色;7、滤油后起锅,撒上辣椒粉、花椒粉、味精。--【麻辣土豆丝饼】1、土豆去皮洗净切丝;2、用极少的油湿湿锅,烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生;3、土豆丝团拢用锅铲轻轻压;4、从锅边放油煎炸,不能搅动;5、边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团成一个整体;6、当锅底那面煎黄后,翻一面煎金黄色;7、滤油后起锅,撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可。
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dannywang123
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