排骨荷叶包饭：提前一天腌制排骨入味.小排骨250g、老抽10g、香茅两根、料酒10g、盐3g、姜蓉3g。小排清洗干净.剁成小块.加入所有调料.搅拌均匀后装入密封盒或者保鲜袋中.放入冰箱内.腌制过夜.准备新鲜荷叶两大张.棉线或稻草适量.糯米提前一夜淘洗干净后.浸泡.胡萝卜切丁.洋葱切丁.青豆切丁.锅内入30g油.中火煸炒洋葱至变透明.加入胡萝卜及青豆继续翻炒.将浸泡好的糯米倒入锅中.与蔬菜充分混合均匀翻炒.加入酱油膏.老抽.以少量的盐调味至咸淡适中.取出准备好的排骨、玉米笋及包覆用的荷叶.荷叶对半剪开.将糯米及排骨放在荷叶中.包裹起来后用棉线或稻草捆扎.放上蒸架后.蒸1个小时即可。
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