南宋国宝级传世孤品 曜变天目茶碗 --- 这是一个神异的文物,该茶碗是宋代黑釉的建盏(福建建阳窑),莫说举世无双,就连考古发现的大量瓷片中,也没发现任何一个类似的瓷片。日本人形容这个碗,都是用“碗中宇宙”这种词,说里面仿佛是深夜海边看到的星空,高深莫测。现藏东京静嘉堂文库
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【蜂蜜松饼】原料:低筋面粉185克泡打粉1/2匙盐1/4勺鸡蛋2个细砂糖2汤匙牛奶250ml黄油90克配料:橙子半个蓝莓约10个蜂蜜1汤匙(15ml)做法:1)把低筋面粉,泡打粉和盐混合均匀备用2)把蛋白和蛋黄分离开,先将蛋黄打散,然后一边加入牛奶一边搅拌均匀3)将黄油隔热水融化成液态,加入牛奶和蛋黄糊中,边倒边用手动打蛋器搅匀4)然后将之前的面粉混合物用面粉筛筛入,用手动打蛋器混合均匀备用5)将蛋白从冷藏室取出,分三次加入细砂糖,搅打至捞起蛋白能看到直立略弯的尖6)将面糊倒入平底锅中,稍平整一下表面。盖上盖子,几分钟后取出松饼,配以新鲜水果和蜂蜜食用
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拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对摺,这样焗出来的酥皮才够松化。 拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗.其正宗的做法应该是蛋糕、酥皮和奶油馅的分层混搭,然后切开,而现在网上流行的是酥皮和卡仕达酱的搭配。
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