材料： 鱿鱼 300克、醋 10克、酱油 25克、水淀粉 75克、花生油 100克、大葱 10克、料酒 25克、辣椒 3克、高汤 300毫升、香油 5克、食盐 1.5克 做法： 取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中； 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用； 干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎； 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下； 倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
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