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【宫保虾球】 原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。 做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线； 2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味； 3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用； 4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味； 6、放入虾仁炒散； 7、炒至虾仁断生时，放入

【川香凉面】1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，然后沥干水分。 2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。 3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。 4、在煮好的面条中加入酱油、醋、白糖，鸡精、红油拌匀。

【香辣土豆片】 1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细 2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出 3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香 4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可

【椒盐排骨】 1.排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时 2.鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油 3.把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放排骨翻炒均匀

【家常美味酸菜鱼】 1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟 2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片 3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味 4.放鸡汤，加盐、糖调味 5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可

【南瓜饼】做法：1.南瓜上锅蒸烂，捣成泥；2.加入糯米粉200g，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙和适量白糖，可根据口味自己调节，混合揉成面团；3.把面团搓成长条，切成若干小段,揉成圆形，用刀划上印成南瓜的形状，滚上面包糠；4.锅烧热放油，油五成热时放入小南瓜，炸至金黄即可。

【油泼面】1. 葱切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方 2. 水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底 3. 刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用 4. 煮面，面条煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上 5. 烧油，至7成左右即可6. 在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到） 7. 泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可 8. 最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了

【重庆麻辣烤鱼】材料：非洲鲫鱼一条(600克) 洋葱半颗、小香芹5颗、做法：鱼剖肚去肠去鳞洗净后.用1/4小茶匙盐、1大匙料酒抹遍鱼身.腌制15分钟.烤盘上先垫上洋葱片.放上鱼.洒上姜末.淋上一匙油.烤箱预热220度.中层烤20分钟.另起一锅.锅内放入3大匙油.冷油将姜片、蒜片、葱段、干红椒、花椒包爆香.放入两大匙豆瓣酱.炒至出红油.倒入1又1/2杯高汤或清水煮至水开.转小火约3分钟.放入小香芹.略煮1分钟即可.煮好的汤料淋在烤好的鱼身上.烤箱220度.再放中层烤约5～8分钟即可。

小米蒸排骨

【葱香土豆烙】土豆、香葱、胡椒粉适量；土豆去皮切细丝，不要清洗，靠自身的淀粉使土豆烙成团；香葱切碎，放少量油，烧到5成热，将土豆丝均匀地铺成圆饼状，用中小火慢慢煎，均匀地撒入胡椒粉和食盐；撒入香葱，一直煎到晃动平底锅时土豆烙能整片顺滑地移动为止，翻面，煎到两面金黄。火一直要中小火