(接上次) 4.用擀面棍擀成椭圆形,注意沿着一个轴向从中间开始擀。 5.卷起来静置一会儿。再沿卷的轴向擀开成长椭圆形 6.再卷起来制成面剂子。最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮,包入馅料 7.把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮,包入馅料8.把馅料包好,不要露陷。 9.用手轻轻按扁。10.包好的饼坯排入烤盘,稍稍按扁。用叉子在上面扎小孔。 11.表面刷蛋液,沾上白芝麻,送入预热190度的烤箱内,中层上下火25-30分钟,烤制表面金黄即可。 12.烤制表面金黄即可
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拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对摺,这样焗出来的酥皮才够松化。 拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗.其正宗的做法应该是蛋糕、酥皮和奶油馅的分层混搭,然后切开,而现在网上流行的是酥皮和卡仕达酱的搭配。
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老婆饼 最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。不用去买了,外边酥酥的,里面糯糯的,天啊,快来学啊!!!! 1.内馅:糖,水,色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就成了油皮。 油皮和油酥分别揉好,滚圆。静置15分钟。2. 将油皮和油酥分别弄15个小剂子,每个分量均等。3.将油皮小剂子按扁,包入一份油酥。
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