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2014年12月15日 11:22
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PH大师的金宝顶蓝莓马芬:1.黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉各25克混合在一起,用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。2.面粉300克、糖100克、盐1/8小勺、泡打粉10克搅拌均匀,并过筛,加入柠檬皮搅拌均匀。3.蓝莓洗净沥干备用。4.把黄油125克、淡奶油185克隔热水融合并搅拌均匀;凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀。5.做法2和做法4搅拌均匀,加入做法3中的2/3搅拌均匀粗粗的搅拌好就可以了,不要搅拌过度。6.原料分装到纸杯中,把剩余的蓝莓放在上面。金宝酥粒放在上面。7.入预热180度烤箱,热风烤23分钟,要烤到蓝莓爆浆为止。
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美式培根芝士焗饭 材料 白饭2碗,洋葱1/4个,培根100公克,蒜头少许,青豆仁20公克,鲜奶油150CC,马自拉起司20公克,橄榄油2汤匙,盐少许,胡椒少许,帕玛善起司粉30公克 做法 1.)将洋葱、培根切成小丁备用。 2.)在锅中将橄榄油加热,放进蒜头与洋葱丁炒香,然后加入培根丁,炒约2分钟后加入鲜奶油及青豆。 3.)加入盐、胡椒粉及帕马善起司粉调味,炒软后把白饭加入,拌匀备用。 4.)把拌好的饭放在烤皿中,铺上马自拉起司,放进预热至180℃的烤箱中,烤约10分钟即可。
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培根芝士焗土豆泥 材料 1个大土豆,豌豆,胡萝卜丁,培根丁,洋葱丁,马苏里拉芝士,黄油,沙拉酱,香葱少许,牛奶,少许盐,少许黑胡椒粉,沙拉酱 做法 1、土豆去皮切块,蒸20分钟(豌豆用小碗装好,也蒸5分钟),土豆稍微晾一下略加一点牛奶、少许盐、少许黑胡椒粉,捣成泥。 2、锅烧热,黄油融化后加入洋葱丁、胡萝卜丁以及培根丁翻炒。 3、步骤(1)+步骤(2)+ 沙拉酱 + 熟豌豆拌匀做成缤纷土豆泥。 4、上铺一层马苏里拉芝士,撒香葱末、批萨草末(没有可不放) 5、预热烤箱,220度10分钟左右,烤至奶酪金黄起酥即可。
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【英式烤布丁】材料:吐司、鸡蛋、牛奶、砂糖、黄油、蔓越莓;做法:1.10g黄油软化后在焗碗底部刷匀;2.3-5片吐司切成小块;3.1个鸡蛋打散,放200ml牛奶、50g砂糖;4.吐司沾满蛋液,放入焗碗中;5.30g蔓越莓干沾满蛋液洒在吐司上;6.烤箱170度,30分钟
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【土豆披萨饼】1.土豆洗净,去皮切成丝2.火腿切片,洋葱与胡萝卜也切丝,青椒切圈3.将三种丝(土豆,胡萝卜,洋葱)放入容器内加鸡蛋面粉调理搅拌均匀4.平底锅加适量油加热,倒入拌好的三丝,表面饭放上火腿与青椒圈,再抹上一层马苏奶酪5.开小火,盖上盖子,到奶酪融化就可以了哦
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奶油冰砖 材料:蛋黄2个,牛奶140ML,淡奶油240ML,白砂糖90G,香草酒1.5汤匙 1. 蛋黄加入砂糖搅打至发白 2. 加入牛奶中搅匀。煮沸几秒 3. 冷却后放冰箱冷藏1个小时备用 4. 淡奶油加香草酒打发后加入冷藏好的蛋奶液 (香草酒是用香草豆荚泡的酒。为了提味用。如果没有可以用香草精香草籽香草粉一类的代替。不用也没关系。会缺点香草味) 5. 搅打至蓬松状态。如图提起像蛋糕糊一样 6. 倒入铺好油纸的方形容器中。放冰箱冷冻至硬即可。 制作冰砖不用太讲究。不需要多次反复搅打。
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【美味泡芙】 材料: 牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、盐 做法: 1.将牛奶、黄油加热至沸腾,加2克盐,筛入70克低筋面粉,拌到不沾容器; 2.温度降到60℃时,分次加进3个鸡蛋拌匀; 3.装入裱花袋,挤到烤盘上; 4.预热烤箱190℃,上下火烤10分钟,打开风门继续烤10~15分钟即可。
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【法式分蛋海绵小蛋糕】做法:蛋黄+细砂糖+香草精搅匀;蛋白用打蛋器打至粗泡,再分次加入细砂糖打至9分发;取1/3打发的蛋白拌入做法1的蛋黄糊中轻轻拌合;将剩余蛋白加入拌匀;加入过筛2次的低筋面粉将其压入并拌成面糊;把面糊装入模具中,上面撒适量椰子粉;放入已经预热到180度的烤箱中,烤20分钟左右。
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【阿拉棒】做法:1.黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团 2. 揉好的面团是比较干的。需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时 3. 把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘 4. 把檊好的面片,用刀切成一条条的长条 5. 两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油) 6. 在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。中层,180度,约25分烤到表面金黄色即可。
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【香酥椰子饼】1.黄油和糖打松发,加入蛋液混合;2.然后加入面粉、椰蓉、泡打粉和盐,简单和成面团;3.分小球,压扁,沾一层蛋液,再沾一层椰蓉,175度,烤15分钟。
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