【口水鱼的做法】  原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 做法：  1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。  2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

口水鱼做法 3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。 5、捞出沥干油后装入碗中。 6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。 7、拌均即可

【口水鱼的做法】 原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 做法： 1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

鲫鱼豆腐汤 食材：鲫鱼 300g、豆腐200g、油适量、盐2g、葱适量、姜适量、鸡精2g、白胡椒2g、料酒15g 做法：1)鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。2)豆腐切成小块备用。3)锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。4)煎至两面金黄。5)加入适量水，没过鲫鱼6)再加入葱段和姜片。7)大火烧开，烧至汤汁变白。8)加入豆腐，转小火慢炖。9)小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

【咖喱鱼片】1.鱼片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制，洋葱切末；2.平底锅到油，把腌好鱼片煎熟成型；3.油锅烧热放油，下洋葱末炒香；4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆；5.把煎熟的鱼片再次下入锅中，裹上咖喱汁即可。

【煎烹秋刀鱼】1.秋刀鱼洗净，在鱼背上划几刀，然后在划开的口上撒盐。2.将鱼挂在旁边风干，如果赶时间可以用厨房用纸吸干鱼身表面的水分。3.将鱼两面煎熟，出锅前一分钟撒些孜然和辣椒粉。

【糖醋鱼】 用料：鱼 一条 、番茄酱 两大勺、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉做法 ：1、准备好所有材料，将鱼洗净2、在鱼身两侧划口子（尽量深一点）3、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。 4、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。5、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。6、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒7、再放入番茄酱略炒。8、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。9、再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均。10、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

【香煎椒盐多春鱼】1.多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子；2.把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥；3.平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中；4.中火两面煎至焦黄；5.出锅前撒上椒盐粉即可。

【酸莱鱼丸】1.酸莱洗净切丝备用；2.葱段，葱花，姜丝，红椒粒备用；3.油锅烧热煸葱姜放酸一起煸炒几下，放入火㶽打底；4.倒入二盒史云生清鸡上汤；5.再加入鱼丸烧开放点盐洒上葱花红辣椒，白胡淑粉#美食#即可。

海边人百吃不厌的经典滋味——酥炸五香黄花鱼 材料：小黄花8条、生抽2勺、盐1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、葱姜片适量、五香粉适量 1、将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分剪一下。从鳃部用筷子伸到肚子里绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块儿拽出，将鱼肚子的脏物清理干净即可 2、去除鱼鳞，鱼身剞一字花刀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片腌渍半小时。腌好的小黄花吸净水分备用 3、锅中加油烧至7成热，放入鱼炸制，至定型硬挺捞出，然后复炸一遍至金黄色 4、捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油脂，趁热均匀筛上适量五

【泰汁#美食#甜辣鱼】1.鱼刻一字刀,用盐胡椒粉腌一下,姜切细丝,蒜切片;2.鱼拍淀粉,拍均匀,中火炸至微黄,捞出摆在盘中;3.1茶匙白糖中和一下甜辣酱的味道,酱中兑1碗水,大火烧开;4.锅里的汁大火熬,调入盐.鸡汁,熬到变浓郁粘稠就好了,浇在鱼身上。

【微波红烧鲳鱼】作法 1.材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝。2.清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路。3.鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟。4.取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油。5.盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出。 6.开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可

【15分钟 完美红烧鱼】： 剁椒红烧鱼 材料：草鱼、葱、姜、自制剁椒、老抽、生抽、白糖、盐、料酒 1、葱切葱花，姜切片。锅中放油，下姜片爆香。放鱼块煎，放料酒、老抽、生抽、剁椒、少许清水（无需没过鱼块哈，烧红烧鱼，汤不宜过多）、一点点白糖、盐，盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟 2、轻轻翻面盖上锅盖中火煮5-8分钟入味，汤不要煮干，撒葱花，盖锅盖焖3-5秒！

韩国辣鱼汤 1.将鱼收拾干净切段,白萝卜切块,小青椒切丝,大葱切片,洋葱切粗丝备用; 2.汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚; 3.快煮好时，加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。

【九种鱼的经典做法】以下九种做法，至少学会两种，在家庭朋友聚会上，露一手吧！

【葱油鱼】 用料：鱼、、油 、生姜、酒、醋、酱油 做法：1、鱼洗净，加入点酒，生姜，上锅蒸！一般一斤左右重的鱼，蒸八分钟，焖一分钟即可！2、蒸鱼的同时切葱，调鱼汁！这个鱼汁是关键，只需酱油，醋，糖，醋适当多一点！这样点汁做任何葱油海鲜都会很美味！3、蒸好的鱼去掉生姜，如果汁多就倒掉一些，然后倒入刚刚调的鱼汁，洒上葱，锅里热点油均匀的淋在葱，吱一声，葱的香味都被迸发出来！成功！

清蒸鲈鱼的做法： 清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。 1、鲈鱼一条，请鱼档的老板代为杀好，并内脏一起去除干净。 2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。http://jushipu.com/shipu/5638/

（豉汁鲈鱼）材料：新鲜的鲈鱼一条（400-500克的为宜）盐、生姜、胡椒粉、料酒、植物油、豉汁适量、装饰：鲜红椒一个、香菜少许、做法：鲈鱼处理干净.在鱼身上的两面各划三刀.用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制十五分钟.锅热油至八成热.放入鲈鱼两面煎黄.煎好的鲈鱼放入盘中.将豉汁均匀地放在鱼身上.入蒸锅大火蒸十五分钟（不用担心鱼会蒸老.煎过再蒸可多蒸两分钟.会更入味）出锅.摆上切碎的鲜红椒和香菜即可（简单吧）