Abalone91
2012年5月25日 11:22
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福州人食用海蜇时喜欢使用一种蘸料，名为螃蜞酱，螃蜞是一中淡水小型蟹类以前可以在闽江边上钓到。把螃蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同，只是将盐渍好的好的螃蜞酥放入石磨中，一磨就成了螃蜞酱了。

福州人食用海蜇时喜欢使用一种蘸料，名为螃蜞酱，螃蜞是一中淡水小型蟹类以前可以在闽江边上钓到。把螃蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同，只是将盐渍好的好的螃蜞酥放入石磨中，一磨就成了螃蜞酱了。
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我也来几张《舌尖上的建瓯》。很遗憾，红透全中国的美食纪录片《舌尖下的中国提到的极品美食——冬笋居然以浙江遂昌县为例，片中的油闷冬笋远远不及建瓯的冬笋挖底鲜美。于是我整理了下了建瓯部分小吃的图片，有的因…
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我也来几张《舌尖上的建瓯》。很遗憾，红透全中国的美食纪录片《舌尖下的中国提到的极品美食——冬笋居然以浙江遂昌县为例，片中的油闷冬笋远远不及建瓯的冬笋挖底鲜美。于是我整理了下了建瓯部分小吃的图片，有的因为没有高清的图片而未能上传，诸如鸡茸，建瓯光饼，豆浆粉等美食图片这里就没传了。
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福州人食用海蜇时喜欢使用一种蘸料，名为螃蜞酱，螃蜞是一中淡水小型蟹类以前可以在闽江边上钓到。把螃蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹…
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福州人食用海蜇时喜欢使用一种蘸料，名为螃蜞酱，螃蜞是一中淡水小型蟹类以前可以在闽江边上钓到。把螃蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同，只是将盐渍好的好的螃蜞酥放入石磨中，一磨就成了螃蜞酱了。
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北方人食面，南方人食米粉。福州人喜食粉干和米粉。福州地区以闽清的粉干最为出名，闽清县茶口村粉干因水质好、做工细、选料精良，采用自然风干等办法，所产粉干洁白匀长、细润柔韧，且久煮不烂、翻炒不粘不碎，日久…
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北方人食面，南方人食米粉。福州人喜食粉干和米粉。福州地区以闽清的粉干最为出名，闽清县茶口村粉干因水质好、做工细、选料精良，采用自然风干等办法，所产粉干洁白匀长、细润柔韧，且久煮不烂、翻炒不粘不碎，日久天长而闻名遐迩。
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物产虽然富饶，却取之有尽。所以面对美味还是持有物以稀为贵。请怀着感恩的心去品尝美食，是对料理者也是对劳作之人的感恩。
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物产虽然富饶，却取之有尽。所以面对美味还是持有物以稀为贵。请怀着感恩的心去品尝美食，是对料理者也是对劳作之人的感恩。
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福鼎正宗特色小吃店，地址：水部派出所边上靠近福新路口，20元一份的拌牛杂超级开胃爽口，凭这道菜可以傲视福州众中式牛排店了，再来上一份6元的蒸饺和鱼片汤，就可以成就一顿相当满足的午餐@独立吃喝团 @福建美食 @…
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福鼎正宗特色小吃店，地址：水部派出所边上靠近福新路口，20元一份的拌牛杂超级开胃爽口，凭这道菜可以傲视福州众中式牛排店了，再来上一份6元的蒸饺和鱼片汤，就可以成就一顿相当满足的午餐@独立吃喝团 @福建美食 @交通906吃订我 @食尚惠所 @吃遍福州官方微博 @便民网美食频道
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武夷山熏饿
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武夷山熏饿
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#微美食#沙县泥鳅粉干，沙县小吃中的特色菜。将泥鳅于清水中养两日，待吐净秽物，喂入盐、酒、味精。煮泥鳅时，须用冷水里加上红糟，文火，泥鳅游动时被慢慢煮熟，加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可…
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#微美食#沙县泥鳅粉干，沙县小吃中的特色菜。将泥鳅于清水中养两日，待吐净秽物，喂入盐、酒、味精。煮泥鳅时，须用冷水里加上红糟，文火，泥鳅游动时被慢慢煮熟，加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可出锅。汤色鲜艳，粉干滑韧、泥鳅软润、酒香四溢，令人食指大动。
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。。。这个是红螺
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。。。这个是红螺
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#微美食#爆炒双脆，传统的闽菜之一。以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观。在做法上讲究刀工和火候，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，下刀要迅速而富有节奏；一定要热锅快炒，也要趁热快吃。因为海蜇炒好后，久…
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#微美食#爆炒双脆，传统的闽菜之一。以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观。在做法上讲究刀工和火候，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，下刀要迅速而富有节奏；一定要热锅快炒，也要趁热快吃。因为海蜇炒好后，久置会出水，影响口感。
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#微美食#菠菠粿，又名清明粿，福州清明祭品的主味。菠菠草的汁液渗入米粉浆揉成果皮，用它来包裹枣泥或豆沙、萝卜丝、白粿等制成。菠菠草上长有黄花，把它榨成汁液渗入米浆染成浅黄色，以表示“戴孝”。福州话中“菠…
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#微美食#菠菠粿，又名清明粿，福州清明祭品的主味。菠菠草的汁液渗入米粉浆揉成果皮，用它来包裹枣泥或豆沙、萝卜丝、白粿等制成。菠菠草上长有黄花，把它榨成汁液渗入米浆染成浅黄色，以表示“戴孝”。福州话中“菠”字又与“哄”字同音，因而菠菠粿又是“哄”小孩子开心的美食。图via@咸鱼的行摄生活
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#寻找草根美食#【马尾闽安村蟛蜞酥】蟛蜞酥，福州特有美味。福州马尾闽安村盛产蟛蜞，将蟛蜞洗干净，放入盐、福建老酒、味精、生姜，大力摇晃容器，直至蟛蜞动弹不了，再倒入酒糟、高粱酒搅拌即可。蟛蜞酥酒香四溢、…
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#寻找草根美食#【马尾闽安村蟛蜞酥】蟛蜞酥，福州特有美味。福州马尾闽安村盛产蟛蜞，将蟛蜞洗干净，放入盐、福建老酒、味精、生姜，大力摇晃容器，直至蟛蜞动弹不了，再倒入酒糟、高粱酒搅拌即可。蟛蜞酥酒香四溢、香脆可口，是福州人记忆中“家乡味”。你身边有这样的草根美食吗？@东南快报 分享吧！
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【鼓岭人家的“野菜全席”】眼下野菜正当季，一些老福州人喜欢到鼓岭走一趟，带点野菜回去。鼓岭的野菜约有六七种，炒紫背天葵时加些老酒、亥菜混着鸡蛋一起炒、苦菜用来做汤等等，一口一个清新，光想想，都让人直流…
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【鼓岭人家的“野菜全席”】眼下野菜正当季，一些老福州人喜欢到鼓岭走一趟，带点野菜回去。鼓岭的野菜约有六七种，炒紫背天葵时加些老酒、亥菜混着鸡蛋一起炒、苦菜用来做汤等等，一口一个清新，光想想，都让人直流口水。你身边有这样的草根美食吗？@东南快报 分享吧！
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【鼓岭人家的“野菜全席”】眼下野菜正当季，一些老福州人喜欢到鼓岭走一趟，带点野菜回去。鼓岭的野菜约有六七种，炒紫背天葵时加些老酒、亥菜混着鸡蛋一起炒、苦菜用来做汤等等，一口一个清新，光想想，都让人直流…
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【鼓岭人家的“野菜全席”】眼下野菜正当季，一些老福州人喜欢到鼓岭走一趟，带点野菜回去。鼓岭的野菜约有六七种，炒紫背天葵时加些老酒、亥菜混着鸡蛋一起炒、苦菜用来做汤等等，一口一个清新，光想想，都让人直流口水。你身边有这样的草根美食吗？@东南快报 分享吧！
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海蛎煎
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海蛎煎
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福州鱼丸
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福州鱼丸
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