【云南10种美味特色小吃】七彩云南美食天堂，未小吃不云南，美味可口，不得不尝。(1)过桥米线;(2)宣威火腿豆焖饭;(3)呈贡凉伴碗豆粉;(4)蟮魚米线;(5)石屏烧豆腐;(6)大理鸡丝凉米线;(7)寻甸风味小土豆;(8)腾冲大救驾;(9)端士街卤饵丝;(10)老昆明烧饵块。

小米蒸排骨 食材：排骨两根 小米200克 芋头一个 油盐适量 生抽两勺 料酒一勺 步骤：1、排骨剁成段，用清水浸泡半个小时以上，将血水都泡出来，捞出，沥干水用用生抽、盐、料酒腌制半个小时。 2、芋头切成小块，摆放入盘子里。 3、腌制好的排骨块放入浸泡好的小米里打个滚，裹好。 4、将裹好小米的排骨块摆放在芋头上，剩余的小米全部都撒上去。放入锅里，开锅后蒸半个小时即可出锅。

香菇蒸鳕鱼 食材：鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺 步骤：1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝 2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上 3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油 4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上 5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸 6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可

【泉水萝卜】材料：白萝卜1根、盐少许、香菜少许、酱油2汤匙、鲜辣椒少许、糖少许 做法：1.新鲜白萝卜一棵，洗净，去皮，切成1CM左右的厚片，再切开成2片或4片。2.把萝卜片放入锅中，倒入足量的水，水开后，转中火煮至萝卜呈半透明状，汤汁呈浅浅的奶白色。3.可以在汤中加少许盐调味，这汤也清甜好喝，萝卜和汤盛出，香菜、酱油、糖、辣椒根据个人口味拌在一起就好，吃时蘸食。

美滋滋油爆虾 食材：鲜虾400g、绿尖椒半个、红尖椒半个 辅料：生抽1茶勺、糖4茶勺、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蒜少许、食用油适量 步骤：1-葱、姜、蒜切末；青椒和红椒切成条状 2-鲜虾洗净沥水，锅中倒入适量油，约七八分热的时候倒入锅中，爆到表皮金黄即可捞出 3-起锅热油，翻入姜末和蒜末爆香，倒入青椒丝和红椒丝翻炒一小会儿 4-倒入油爆过的虾，大火翻炒，倒入料酒、撒一丢丢盐翻炒均匀 5-继续加入白糖、生抽快速翻炒，关火撒上葱花即可出锅

【干锅排骨】先将排骨炸至金黄，倒入一大块火锅底料和一大勺郫县豆瓣酱，整道菜的灵魂香气瞬间迸发～搭配酥软的土豆、胡萝卜、黄瓜等营养蔬菜，热闹的人就应该吃热辣的干锅

[家常美味酸菜鱼] 做法：1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟；2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片；3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放鸡汤，加盐、糖调味；5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。（转）

【#美食#酱烧#茄子#】 料：茄子、蒜头、葱、红椒、生抽、酸甜辣椒酱。 1.茄子去蒂净后间隔排刀斜切，反面也是。葱、蒜、红椒切碎； 2.切好的茄子放微波炉高火转5分钟取出滤水。热锅加油茄子放锅两面火煸1分钟；留底油葱、蒜煸香；放酸甜辣椒酱、生抽、水放煸过的茄子； 3.盖盖小火收汁撒上葱蒜和红椒末。

【红酒焖茄子】1．蒜剁成蒜蓉，茄子可去皮也可不去；2．先将蒜蓉姜丝下锅爆香，放少许盐，茄子随后，翻炒至变色；3．倒入红酒 淹过茄子即可，中火炖至 5分钟，大火收汁；4．再少许盐、老抽、味精出锅，放入香葱、辣椒即可；5．味道 让你意想不到的效果，不妨尝试一下啊！

【焗烤紫薯西米】材料：紫薯300克、西米80克或随意、糖粉30克、马苏里拉芝士60克或随意。1：准备半锅水烧开，水是西米量的4-5倍，直接加入西米2：煮的过程中西米会从外向里扩散，逐渐变成透明状。 3：煮到后半程要用中小火，不断用勺子搅拌，以免粘锅底。直至透明为止就好了。 5：将西米过一下凉白开水，放进小碗中。 6紫薯放在盘中，放小半锅水，将紫薯蒸熟。 7：蒸好的紫薯用勺子压成泥，加入糖粉拌匀。 8：将马苏里拉芝士切片后切条。 9：将紫薯泥和西米混合均匀。 10：表面铺上马苏里拉芝士条。 11：烤箱预热180度，放在烤箱中层烤至芝士融化即可，大约五六分钟即可。

材料 土豆 孜然 培根 作法 1.土豆洗净去皮，把土豆切片，第一刀，不要切断，第二刀切断，切成连刀片； 2.先把切好的土豆片泡在水里； 3.取一个土豆片夹，先抹上一层孜然放上一片培根再抹一层孜然，把土豆夹合住； 4.平底锅烧热，涂上一层油，把土豆夹挨个放进锅里，煎至两面金黄即可。 【贩卖梦想的小铺】。

糖醋脆皮茄子的做法：原料：茄子；蒜薹；胡萝卜；低筋面粉；鸡蛋；葱；调料：番茄酱；蚝油；糖；醋；油；步骤：茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油；5一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用，6锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均

姜葱炒花甲 功效：补钙铁锌硒 健脾开胃 原料：花甲600克；姜4片；蒜2粒；姜2根；青红椒2个； 调料：盐1茶汤匙；生抽1汤匙；生粉1茶匙；香油2汤匙； 步骤与做法： 1、材料备好。葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用。花甲洗净外壳的泥沙。把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。 2、花甲沥干水分，水淀粉备好。锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈。倒入花甲快速翻炒。撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒。 3、倒入葱段，淋入水淀粉【阿画】

教吃货们几种海鲜的家常做法，喜欢吃鱼吃虾的朋友一定不要错过！#转给吃货#

【香辣豉香花蛤】1．锅内烧开水，花蛤氽烫至开壳捞起再放入清水洗一下；2．生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤调匀，玉米淀粉加水调成水淀粉；3．锅内热油，放豆豉、蒜蓉、葱白段，红椒丝，姜丝炒香；4．放花蛤，加调味汁大火翻炒；5．汤汁还剩一半时，加水淀粉勾芡；6．加香葱段翻即可

【糖醋鱼DIY】原料：鱼一条、料酒、鸡蛋、干淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐。制作：1、鱼去头尾去鱼鳞切块，加料酒腌20分钟。2、鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊；3、热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油；4、锅内放姜，加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉，沿一个方向搅动成汁；4、将汁淋在鱼上