担担面

担担面

油泼面

炸酱面

【煮泡面好吃的方法】1.先在锅里放满开水，下面饼煮至面条软掉；2.把面条捞出，用凉水冲10秒（这样既可以洗掉防腐剂，面条口感又很Q）；3.在锅里重新倒热水，放入调味包和面条，根据口味喜好，加入西红柿、绿叶蔬菜、大虾、荷包蛋、火腿等。

【糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

【糖醋脆皮豆腐】 原料： 香豆腐（或北豆腐）1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。 做法： 1、豆腐切成厚约半厘米的片。 2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。 3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。 4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。 5、加一小勺白砂糖。 6、加少许酱油和少许香醋。 7、加适量食盐。 8、加一小勺白胡椒粉。 9、充分搅拌均匀。 10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧

（什锦虾仁）主料：虾仁300g 辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根 调料：色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末、做法：虾仁清洗干净.去掉虾线.加入盐、料酒、白胡椒、少许淀粉抓匀让虾仁上浆.腌20分钟左右.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁.姜切成末备用.锅中加入色拉油.油热后下入姜末爆香.下入虾仁滑炒.虾仁变色后盛出.锅中留底油.油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生.放入事先炒好的虾仁.放入黄瓜丁翻炒均匀.出锅前淋入香油.即可.小贴士：料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少.可有效去除虾的腥味.虾仁抓匀上浆.腌制可更好入味.翻炒时间不要过长。

【豆豉蒸排骨】材料：肋排500克、葱姜适量 调料：干豆豉2大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、盐 1/8小勺 做法： 1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。 2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。 3、晚中食材和调料充分搅拌均匀，腌制30分钟。 4、将排骨均匀的铺放在蒸盘上，放入方太蒸箱。 5、蒸箱按普通蒸模式，100度40分钟。 6、蒸好的排骨取出稍凉即可食用。

【西红柿炒土豆片】做法：1.将土豆切片后，用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里，西红柿切块儿 2.锅内少许油，油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟 3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟 4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干，临出锅放入盐翻炒均匀即可关火。

油煎茄子】1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。 2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。 3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食~

田园蔬菜汤】1．红萝卜洗净切成薄片，洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片；2．炒锅放入少许油，油热后放入洋葱圈炒出香味，下西红柿丁煸炒出汁；3．加入鸡汤，用大火煮开后放入香菇片煮熟，放入生菜叶搅匀即可离火，最后加盐调味即可。

鱼香烘蛋】 1. 锅里放油，入辣豆瓣酱翻炒，加姜末、蒜末、后加高汤，酒酿、味琳、酱油、关火备用； 2．鸡蛋打匀并加高浓度的水淀粉，锅中油热入蛋液，等底部煎黄，翻面再煎另一面； 3．待鸡蛋膨胀，关火盛盘； 4．酱汁加热勾薄芡，加香油、葱花、淋在鸡蛋上即可。

油泼扯面 水、盐放入厨师机缸搅匀，加入面粉搅揉6、7分钟至光滑面团，盖保鲜膜饧30分钟 醒好的面团搓成长条状，切成小剂子，盘底刷一层油，剂子搓成圆筒状码上，面团上刷一层油，盖保鲜膜饧1小时 饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下，两手揪住两端将面扯长，中间厚就扯住两端用面摔打案板。中间横压的薄膜处轻扣开一个口扯开 锅下水烧开，下入扯好的面条，搅散煮至断生（约2到3分钟），捞出盛在碗内，将调配好的生抽醋汁浇1汤匙，撒上蒜葱姜末辣椒粉 锅中油烧热至7到8成热时泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可

焖猪手】1.猪手剁小块,入开水焯烫捞出,冲净浮沫;2.姜去皮切片,大葱切段,花椒.八角.香叶.桂皮入料包中;3.猪手块入电饭锅,加姜片.葱段,入开水没过猪手;4.入料包.料酒.生抽.老抽搅匀,盖盖,按下煮饭键,待煮饭键跳起,再次按下煮饭键,待再挑起,盖盖焖30min即可

地三鲜】 1.土豆去皮切块，茄子切成滚刀块，青椒手掰成小块； 2.锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出； 3.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加青椒块即一起捞起； 4.少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧； 5.加水淀粉大火收汁即可。

香肠焖米饭 香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制 ②焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，码好洗净的西兰花和香菇片，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟