材料 茄子  300克 青椒  2个 大蒜  3粒 香葱  1根 酱油  1汤匙 水淀粉  2汤匙 罐装豆豉鲮鱼  1条 红椒  2个 生姜  1块 郫县豆瓣  1汤匙 <br />蚝油  1汤匙食用油  适量作法1.将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块;2.将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里;3.起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥;4.放生姜大蒜米、青红椒炒香;5.加入鲮鱼块;6.捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀;7.调入蚝油；8.调入酱油炒至茄子发软;9.淋入水淀粉，烧至汁水明亮;10.将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。