羊羹 准备：红小豆，砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、食盐。 配料比例：白砂糖10kg，琼脂0.25kg，红小豆2.5kg，（去皮的）栗子粉1～2kg，苯甲酸钠1—2g。 1，用凉水泡15分钟琼脂条 至柔软备用 2  将自己喜欢的食材成泥加水烧热放琼脂条，待其溶化立即关火 3  入模，凝固后切块

【精品甜点——抹茶细沙水果卷】将面粉加入抹茶粉、水调匀成稀糊；面糊放置20分钟；电饼铛摊面糊，面糊成方形；盖上上盖，用余热稍烘几秒，饼边翘起中间离底即可用木铲铲出。将豆沙抹在饼的上半部份，下半部份放上火龙果条；卷起；用寿司币帘固型；把草莓干卷起；卷好水果卷稍放置，切段即可。

【奶酪片烤饭团】做法：1.西兰花煮熟切碎，培根切碎无油煎香2.西兰花碎、培根碎、黄油、芝麻、米饭、寿司醋混合均匀，揉成饭团3.饭团上面盖培根片，下面垫海苔，入烤箱200度烤15分钟4.培根切条煎丝煎焦，装饰在烤好的奶酪饭团上，沾日本酱油和芥末更好吃。

【矶边烧】材料：日式酱油，日式年糕，起酥皮，御海苔 做法：1.将年糕放入烤箱烤至膨胀，约四分钟。 2.先将起酥皮切成两长方形备用。 3.两面都刷上日式酱油後包上起酥皮再约烤一分钟後取出，看到起酥皮膨起即可。 4.用海苔将烤好的起酥年糕包起来即可食用。

❀【樱花饼】---⑴原料：低筋面粉、糯米粉、植物油、白糖、红豆馅、樱花。⑵ 做法：1、低筋面粉过筛。2、糯米粉加水 ，充分搅拌均匀 ，加入白糖搅至融化，再加入低筋面粉，拌至无颗粒状，放置20分钟后，分成八份备用。3、平底锅内以小火烧热少许植物油，放入调匀的面糊，煎成圆形或椭圆形，煎好后摊平放凉。4、饼包红豆馅做成圆饼状，外层包少许的樱花即可。

『日式抹茶曲奇』 用料 黄油80克，糖粉40克，抹茶粉1.5小匙(7.5克左右)，蛋黄2个，低粉140克，细砂糖适量(沾面用) 做法 1、抹茶粉与糖粉混合拌均. 2、黄油软化,加糖粉打发. 3、分次加入蛋黄液打均. 4、分次筛入低粉拌均. 5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时. 6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状. 7、表面沾上砂糖. 8、烤盘上铺锡纸，烤箱160度预热,中层,烤15分钟.

抹茶杏仁布丁｜传统日式做法，用“爱玉种子”代替琼脂，蜜枣代替砂糖，天然健康。大杏仁60g，隔夜浸泡滤干，加水600ml、蜜枣100g，料理机打碎，纱网滤渣；加入抹茶粉2茶匙、爱玉种子10g，再次混合打碎，滤渣时需轻揉2分钟，令果胶充分溶解，倒入模具，冷藏30分钟即可。

『日式抹茶樱花团子』 1. 红豆加适量水用高压锅压半小时，至软烂。 2. 煮好的红豆加冰糖，生奶油小火煮40分钟左右，期间不断搅拌。直至收干可以捏成团。做好的奶油红豆馅儿放凉备用。 3. 将糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，抹茶粉放进一个大碗，慢慢加水搅拌均匀，直至没有颗粒。 4. 加进一匙融化的奶油，搅匀。上蒸锅，大火蒸20分钟。 5. 把蒸好的团子皮搅啊搅啊搅，就可以包团子了。 6. 两只手粘好手粉，揪一块团子皮，搓圆压扁，包进一团红豆馅儿，像包包子一样收口。最后整形搓圆。 7. 盐渍樱花提前用热水泡一下，放在揉好的团子上。

薄力粉 40克 抹茶 1大量勺 鸡蛋 1个 白糖 35克 蜂蜜 2小量勺 味醂 2小量勺 泡打粉1/3小量勺 牛奶 适量 栗子 2个 粒豆沙适量

莓大福 糯米粉150克 砂糖30克 水 去蒂草莓+豆沙 自己喜欢的粉（栗粉之类） 1, 先把水倒入糯米粉内，搅拌均匀后，再倒入砂糖，再次搅拌均匀后容器上覆上保鲜膜，放入微波炉加热4分钟。 2 微波炉停了之后，取出容器，用勺子把面糊用力搅拌均匀，再次放入微波炉加热3分钟，看到面糊变成透明光洁的面团就好了 3，把豆沙馅包住草莓，搓成圆球，成为馅儿心。 4，在稍稍放凉至手可以触摸的面团包入做好的馅儿，裹上自己喜爱的粉即可。

羊羹 准备：红小豆，砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、食盐。 配料比例：白砂糖10kg，琼脂0.25kg，红小豆2.5kg，（去皮的）栗子粉1～2kg，苯甲酸钠1—2g。 1，用凉水泡15分钟琼脂条 至柔软备用 2 将自己喜欢的食材成泥加水烧热放琼脂条，待其溶化立即关火 3 入模，凝固后切块

萩饼（牡丹饼）-----和果子 糯米、大米的比例为2：1 1 浸泡糯米约2h,大米洗净，加入少许盐，180CC的水，一起放入电饭锅里蒸，蒸熟后再焖15分钟。 2,把饭取出，用饭勺切按，让它变的粘软，但还要保持半颗米粒的形状。 3,甜红豆一半压成泥，一半保持半颗颗粒状。 4，搓成饭团包入红豆粒沙团子，再滚匀黄豆粉，即成。

樱饼 1 将樱花叶用水洗净，控干 2 将白玉粉用水均匀搅拌好后再与 将面粉和砂糖用筛子筛好后后的材料拌匀 用小勺子舀适量放到平底锅里煎至30秒后翻起 表面变色后取出放到卷帘上凉透后，将豆沙包起，然后用樱花叶卷起即可 【也可在糯米粉中加白糖，水，包入樱花蜜 上火蒸！！】

草饼:1. 将糯米粉225g、椰汁225ml、砂糖110g、花奶110g混合拌匀过筛，放入光身的蒸糕盆，用锡纸盖好，蒸半小时。以筷子试粉，没有粘着即熟。 冷却后，要搓匀至滑软。2. 戴上透明手套，取一粉团包入馅料，再沾上糕粉即成 .

草饼：黑糯米粉250克 白砂糖80克 食用油10g 绿豆馅180g 清水250克 1，在糯米中加入白砂糖，水搅拌混合成糊 2，加入食用油拌到混合 3，放进锅中，隔水大火蒸20分钟 4，在蒸的时候，可以用微波炉叮熟一些糯米粉，做为包裹草饼时的手粉,5，取出蒸熟后的糯米糊，用筷子搅拌均匀 6，在案板上洒一些叮熟后的糯米粉，然后倒出面糊，用手揉搓至滑软，并且不粘手 7，分成若干等份后，擀成圆面片，包上绿豆馅 8，捏好，揉成圆形，洒上小许熟糯米粉 即食

桃山月饼：芸豆180克 奶粉10克 鸡蛋黄(液)10克 抹茶粉3克 可可粉3克 咖啡粉3g 豆沙100克 色拉油15克 水适量 麦芽糖15克 酥油10克 白砂糖65克。1，在炒白芸豆馅时（之前有介绍）加麦芽糖，之后筛入奶粉混合均匀 2，取10g炒好的馅与蛋黄液混合 蒸3-5分钟然后筛入剩余的白豆沙馅中，搅拌均匀，加入软化的酥油抓捏到不黏手 3，将制作好的桃山饼皮用保鲜膜包裹好，放一旁松弛好后分成3等份按皮：馅=3:7的比例分别与抹茶粉、可可粉、咖啡粉混合均匀加喜欢的馅 4，成型刷水入箱预热170度烤10-15分钟

1.将糯米粉120g、玉米淀粉120g、无油白豆沙300g、糖170g一起拌匀，再加入水搅拌均匀，再倒入碗里至2-3厘米厚度，蒸出后取出，再加入无油白豆沙揉匀，表面和手感要感觉软而不粘手能弄出形状2. 将红豆沙,饼皮成一个20克的黄色圆球3. 把黄色圆球均匀的捏扁，包入豆沙馅4. 将豆沙馅包入后搓成一个圆球。5. 在模具中拍入少量的淀粉，在圆球的表面也要沾上少量的淀粉（防止沾模）将圆球轻轻压入