红烧带鱼   原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。   做法：   1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。   2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。   3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。 <br /> <br /> 4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀，装盘。