【糖醋排骨】1.锅里放少许油，中小火放入冰糖，放排骨慢慢炒到糖溶掉，排骨变成金黄色为止。2.完全上色后倒入半碗水，加少许盐，小火煮20分钟。3.水分剩三分之一时加葱白，姜丝，小香芹继续煮3分钟左右。4.开大火，倒入香醋，调成中火翻炒约一分钟即可。

Cr. 【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

冷菜的31种调味汁的配制方法

【红烧豆腐】1、切葱花姜丝蒜瓣，豆腐切块，调好水淀粉。2、取一碗，加盐半小勺，白糖半勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。3、锅加水烧开放少许盐，豆腐煮一会捞出。4、炒锅热油，煸香姜丝和蒜瓣，豆腐放入翻炒，倒料汁上色。5、大火20秒浇入水淀粉，汤汁稠后撒葱花即可。

【川味回锅肘片】蒜、姜片，青椒、蒜苗、葱，郫县豆瓣剁碎；热油和锅，爆香姜片，倒肘片大火煸炒（煸得表面干干的焦黄才香），加郫县豆瓣、甜面酱炒香，倒料酒和生抽；青椒和蒜头倒入锅中炒香，最后放蒜苗和葱段，翻炒起锅。

【一品茄子】茄子洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀；热油锅，放入切好的茄子炸熟；热油锅，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒；先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

【茶泡饭】1.米饭精煮，装碗 2. 撒配料、少许盐，整张海苔剪细丝 3. 现煮红茶，烧开后略微凉至90度时浇在米饭上 4. 清香四溢的茶泡饭可以上桌了

1.米饭和火腿炒好 2. 摊鸡蛋饼，在没凝结之前撒上豌豆，玉米，胡萝卜 3. 小火，等鸡蛋凝固，不翻面 ，放在饭上

【鱼片大酱汤】1、现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅。

【番茄焖排骨】1.排骨洗干净砍成小块，每个番茄大约可切成8块到10块左右。2.锅里放入生油，烧红。倒入切好的排骨爆炒30秒左右。3.倒入一碗水和切好的番茄，焖5分钟。4.水滚后倒入酱油，红糖，继续焖10到15分钟，直至锅里剩下一碗多一点的汁左右。5.转小火，倒入白醋，翻拌均匀，再次滚后即可关火上碟。

【糖醋排骨】1.锅里放少许油，中小火放入冰糖，放排骨慢慢炒到糖溶掉，排骨变成金黄色为止。2.完全上色后倒入半碗水，加少许盐，小火煮20分钟。3.水分剩三分之一时加葱白，姜丝，小香芹继续煮3分钟左右。4.开大火，倒入香醋，调成中火翻炒约一分钟即可。

1. 排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片 2. 锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀 3. 加咖喱块，倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火 4. 炖20分钟后，加入土豆，中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入。

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 2. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟 3. 锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟 4. 然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

将豆腐切成厚片，放入油锅中煎成两面金黄，锅留底油烧5成热，放入豆豉辣酱姜丝煸香 2. 加入煎好的豆腐，放糖生抽高汤和少许的盐，大火烧开后加金针菇，再用小火收汁加鸡精出锅，散上葱花