【剁椒皮蛋】1.将松花皮蛋剥皮后，切成块状，摆盘;2.香葱洗净后切成葱花，蒜切成蓉;3.起净锅，放入花生油，油热后加入剁椒炒香后关火;4.取一碗，将酱油、香醋、蒜蓉拌成汁;5.加入炒过的剁椒拌匀;6.将调好的味汁淋在皮蛋上，撒葱花，即成。

速腌小黄瓜 小黄瓜4根400克 柠檬半个 干辣椒5个 大蒜3粒 香油1汤匙 盐适量 1、准备好主材料，并先净。 2、将黄瓜用花式切刀切成0.3至0.4的厚片。 3、干辣椒切丝，大蒜切末。 4、将黄瓜片入可以密封的大盒或者罐子，调入适量盐，密封好后摇晃3分钟。 5、开盖，放入大蒜和干辣椒，再密封好，摇晃1分钟。 6、开盖，往黄瓜里挤入柠檬汁，调入香油，拌匀，即成。

-【辣白菜】- 【用料】： 主料：白菜2000克 辅料：梨1个、苹果1个、白萝卜半个， 调料：食盐适量、姜1块、辣椒酱100克、鱼露1大勺、辣椒粉2勺、白砂糖2勺 【做法】： 1.2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分 2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀 3.把酱料一层层铺进白菜里 4.卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了，在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜

肉末柠檬蒸冬瓜 - 这是一道做法又简单又清淡的家常小菜了。很多人反应说清蒸的冬瓜味道不够，我的做法和别人的稍微不同，既能入味又有柠檬的清香，口感上更清甜香醇。

【夏日凉菜 家常拌凉粉】葱切花，蒜切末，放入一个小碗中，凉粉洗净切丝条，也放入一个大碗中，小碗中加入鲜贝露，香醋，糖,香油，拌均匀，把搅拌好的料汁浇在凉粉上，再撒上熟花生米即可食用

【凉拌韭菜】1、韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎；2、烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干；3、放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。

【蒜泥白肉】蒜味浓厚，肥而不腻的蒜泥白肉，是夏天里十分爽口的一道凉拌菜。

【南昌凉拌藕】1.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右;2.捞起，稍凉后切薄片;3.加入1小勺香醋;4.加入2小勺酱油。拌匀;5.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀;6.撒入切碎的蒜末;7.最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。

炎炎夏日，凉菜相伴！

【川北凉粉】 1、绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后，放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状，取出晾凉，切成细条。 2、锅内油烧热，放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末，再加入少量水熬成酱汁。 3、把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末，葱末即可。

【凉拌土豆片】 1.将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片 2.将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色 3.锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软 4.用少许食盐、酱油、醋、鸡精、香油、蒜泥、辣椒油、芝麻油、白糖拌匀，调处佐料 5.捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可

材料： 猪肚一付 配料： 葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、八角、白糖、桂皮、香叶制作方法： 1.猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。 2.用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净 3.用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。 4.装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。 5.另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。 6.卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。 7

手撕烤茄子 - 用烤箱做菜很方便，没油烟也不用一直看着。 不仅可以烤肉，还能用来烤蔬菜。 有些蔬菜，用烤箱烤熟的味道甚至会更加浓郁。 今天的这道凉拌手撕茄子，依旧不开火，直接用烤箱将茄子整个烤熟，再来与其它调味料混合。 这样的拌茄子会比用蒸的方式拌出来的味道更加浓郁，喜欢吃茄子的朋友，不妨也来试试~~

荞荞⚜【香拌金针】1金针菇洗净放入开水锅中焯烫一下。 2过凉水后捞出，沥干水分。 3.锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。 4.取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁。（醋和生抽比例2:1） 5.浇在金针菇上再放入葱油。 7.拌匀后再撒上枸杞即可。

【凉拌猪耳】原料： 猪耳朵、香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋 做法： 1. 彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末，猪耳朵切丝； 2. 将食材放入盆中，放入白糖适量，加入陈醋，加入生抽少许，再加点鲍鱼汁，最后淋入香油拌匀即可。

【凉拌皮蛋】

【凉拌芝麻海带】1.将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净;2.切成长段;3.放入盆中，放入盐、鸡精、白糖，抓拌均匀;4.放入美极鲜，拌匀;5.放入麻油;6.放入香油，拌匀;7.盛入盘中;8.撒上白芝麻。

凉拌空心菜 - 一到夏天，感觉就会三天两头地吃空心菜，炒的，凉拌的，应季菜嘛，趁着便宜赶紧吃。