马卡龙的经典做法 1、准备所有材料 2、准备蛋清 3、65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT。 4、然后再放50克糖粉，再过遍筛 5、蛋白加细砂糖打至硬性发泡 6、加两滴红色素，搅拌均匀 7、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。 8、装入裱花器或裱花袋中，我认为后者会好用些。裱花袋前端剪个小口儿 9、挤好的小饼要晾出硬壳。我大约晾了6-7个小时 10、150度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料 11、虽然有小裙边儿，但是都是往四周扩散。