严格意义上来说，水鳖没有毒，的确可以供人类食用，但是味道怎样，似乎无人提起。可想而知，人类一般会把爱吃的食物传承下来，就连像螃蟹这种硬壳类的生物都因为其鲜美而被人类所接纳，食用至今，甚至大家都有俗语说第一个吃螃蟹的人是伟大的人。但是水鳖却没有传承下来，所以根据这点来判断，水鳖的味道多数不适合人类的口味。