紫米馒头：紫米粥150G，中粉250G，糖30G，即时酵母4G。酌情加水或粥至软硬适中，宁湿勿干，揉至面团光滑。盖保鲜膜发至2倍大，面团按下不回弹，分割6-8份，滚圆放松20分钟，再次排气滚圆，放蒸锅中盖盖二发30分钟。大火蒸20分钟。关火闷10分钟即可。