-【豆豉辣酱】- 【食材】: 豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 【做法】: 1.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。 2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。 3.小火,冷油,下花椒慢炸。 4.花椒出味后,用筛把它捞出来不用。 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。 6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。 7.放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。 8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。
赞
评论
收藏
更多