-【红丝绒乳酪慕斯】- 蛋糕体部分：黄油120克，细砂糖300克，全蛋2只，可可粉20克，酸奶240克，低粉300克，红色素适量，细盐/小苏打1茶匙，白醋3茶匙，香草精 慕斯部分：马斯卡彭奶酪250克，淡奶油150克、蛋黄3只细砂糖50克，水70克糖70克，明胶10克水40克 烘焙：180度上下火中层60分钟 装饰：白巧克力（德芙）一块，白色大号糖珠适量，蛋糕碎屑 1、黄油室温软化后加细砂糖（或糖粉）搅打至顺滑 2、少量多次地加入全蛋液，每次都搅拌均匀吸收后再加下一次的量 3、2只全蛋加完后，黄油和鸡蛋应该完全乳化，加入红色素、香草精和白醋搅拌均匀 4、红色素的量要少量多次地加入，直到上色满意
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【紫苏饭团】小小的饭团散发紫苏特有的香气，清香满口还在舌尖留下丝丝辛辣的余味 【材料】米饭400g、紫苏叶50g、日式泡姜50g、白芝麻15g、寿司醋30ml 【做法】1 刚出锅的米饭盛入木盆，边淋入寿司醋边用木勺翻拌均匀，待米饭温度降至比手温略高，用保鲜膜盖好 2 紫苏叶切成大块，泡姜控干汁液。白芝麻用小火快速翻炒至微黄后盛出 3 将卷帘平放，铺上一层保鲜膜后在上面铺一层1cm厚的米饭，用木勺压平压紧 5 在靠近自己的一端摆上紫苏叶、摆上泡姜，从这端开始卷起，尽量将米饭卷紧 6 用一把快刀蘸上冷开水，将筒状饭卷切成2cm厚的段，撒上熟白芝麻
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可可车轮饼
材料
日式车轮饼皮面煳500公克，可可粉10公克，奶油布丁馅适量，咖啡浓缩液适量
做法
1.放入可可粉于日式车轮饼皮面煳中，用刮刀充分拌匀，即为可可面煳。
2.取一钢盆放入奶油布丁馅，加入咖啡浓缩液充分拌匀，即为咖啡奶油布丁馅。
3.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将可可面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量咖啡奶油布丁馅。
4.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法3，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出
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【土豆寿司泥】1、土豆削皮切块，加奶油，微波炉高火转8min。2、锅里加没过鸡蛋的水，水开后8min取出放凉。3、用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄碾，搅匀。4、加切好丁的蛋白和腊肠搅匀，中间加盐调味。5、将土豆泥捏成粗条，用生菜叶包好。6、在蒸锅中蒸30秒，取出切块即可。
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日式和果子----关东风味樱饼用料：豆沙200G 熟芝麻 一小把 糯米粉 12克 面粉 120克 细砂糖 30克 色素几滴 做法1.200克红豆泥加入适量的熟芝麻加入适量的花瓣 再逐个做成大小适中的豆沙球 做法2 (年糕皮)1.盆里放入12克的糯米粉 2.到入180ｃｃ水搅拌 3.筛入120克面粉 4.加30克细砂糖搅拌均匀 5.面糊过筛，分2份 6.1份面糊里加色素,1份白色，1份粉红色 7.不粘锅不放油，烧热，小火，放入一匙面糊，抹平 8.再加上几瓣花瓣，约五十秒翻个个儿烙另一面 9.不要烙糊了，烙好一个用保鲜膜包好 10.包上红豆芝麻花馅，装盘
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