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2015年12月7日 17:53
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【鲫鱼豆腐汤】 1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干 2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄 3、利用锅内底油爆香葱姜 4、烹入料酒 5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮 6、至汤汁变白,添加豆腐 7、转中火,继续炖5分钟 8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可
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【原汁白蛤】做法:1)白蛤洗净控净水分。2)拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。3)大葱、生姜切片。4)起油锅,爆香葱姜。5)锅内放入适量的水,加料酒、盐大火煮开。6)放入白蛤。7)放入现磨胡椒粉。8)煮至白蛤蜊全部开口即可关火,撒少许葱末即可。
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【韩式辣酱炸鸡】做法:1.将鸡翅洗净擦干水分,在表面用叉子戳小洞,使其更好的入味,加入盐、黑胡椒、姜末、蒜蓉、料酒、充分拌匀后冷藏俺制1小时以上。2.腌制好的鸡翅加入一小个鸡蛋,拌匀鸡翅裹上蛋液,鸡翅均匀裹上一层面粉备用。3.锅中倒入适量油,加热至筷子放入时冒出泡泡时就可以放入鸡翅,中火炸5分钟,捞出复炸一次。4.取一平底锅,加油小火加热后倒入蒜蓉,洋葱碎,翻炒出香味,加入番茄酱,韩式辣酱,酱油,糖浆一起慢慢搅拌。5.将辣酱搅拌至浓稠时倒入鸡翅,均匀裹上酱料,最后撒上一把香芝麻,拌匀即可。
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【芝麻红薯豆沙饼】 1.红薯放入锅中蒸熟,蒸熟的红薯去皮用刀背按压成泥 2.将红薯泥和糯米粉按1:1比例混合, 这样红薯面团揪准备好了 3.再将豆沙馅料搓成小球, 准备好白芝麻备用 4.将适量的红薯面团按压成圆片,中间放入豆沙馅, 搓成小球 5.将红薯豆沙球按压在芝麻中; 反面同样, 这样双面都沾有白芝麻的红薯饼就准备好了 6.锅中放入少许油,下入芝麻红薯豆沙饼后小火煎至两面金黄即可
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【干锅牛蛙】:香葱适量、姜适量、蒜1头、青辣椒适量、红辣椒适量、鲜花椒适量、醪糟汁50毫升、料酒少许、水淀粉适量、白芝麻适量、麻辣火锅底料1勺、郫县豆瓣酱1勺、砂糖少许、香油少许、六月鲜酱油1勺。做法:牛蛙洗净后斩成大块.将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀.腌制20分钟.姜去皮切片.蒜去皮略拍.香葱、青红椒洗净切小圈.锅置火上适量油烧热.爆香大蒜、姜、花椒.依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油.倒入牛蛙翻炒断生.调入醪糟汁.加入少许砂糖、生抽.调味.转至小火.盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少.转至干锅中.调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油.点上酒精灯便可边热边吃。
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【酸辣鸡胗】做法:1.鸡胗洗净切片,用料酒抓匀,泡椒和红椒切碎,葱姜蒜切末,酸豆角切末备用酸辣鸡胗 2.锅底坐少许油,油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色,立即盛出备用酸辣鸡胗 3.另起锅坐油,油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味酸辣鸡胗 4.倒入酸豆角翻炒,倒入处理好的鸡胗,加生抽、鸡精、少许盐(酸豆角很咸了不需要再加太多盐),略翻炒,加糖、香油和葱末翻炒出锅即可~
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【香煎糍粑鱼】 原料:腊鱼 700g 香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒 调料:白砂糖30g、生抽2大勺、陈醋 1大勺 1. 葱切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜切丝; 腊鱼切2cm左右宽的块,用温水浸泡30分钟;白砂糖中调入少许水和生抽,再加陈醋调匀做为料汁; 2. 锅中加油,烧至7成热,将腊鱼煎至两面金黄捞出;另起锅加少许油,烧热后放花椒、干辣椒煸香;再放蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻;放腊鱼块翻炒; 3. 最后加调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可。
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【清蒸平鱼】食材:平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 1)准备好鱼和葱姜。2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3)将平鱼去膛、去腮洗净。4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。7)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。8)重新在鱼身上码上葱姜丝。9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可
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【鲫鱼豆腐汤】 1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干 2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄 3、利用锅内底油爆香葱姜 4、烹入料酒 5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮 6、至汤汁变白,添加豆腐 7、转中火,继续炖5分钟 8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可
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【鱿鱼糯米卷】 1.糯米提前一晚用水浸泡,将鱿鱼撕去外皮 2.将鲜香菇切成碎丁 3.将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油,海鲜酱油,黑胡椒 4.将所有调料拌匀 5.将拌好的食材装入鱿鱼肚里,放入锅内蒸 6.蒸20分钟后即可出锅,用刀切成小块即可
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【香炸土豆丝丸子】1.土豆切细丝,在清水中洗去淀粉;2.豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀;3.将鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状,将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉,再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝;4.锅中倒油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即成。
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【椰香草莓球】---⑴原料:糯米粉、草莓、纯椰子粉。⑵做法:1、将草莓用淡盐水浸泡20分钟后去蒂,用清水冲洗干净,擦干水份备用。 2、将糯米粉放入炒锅,用小火将其炒至微微发黄。 3、将炒过的糯米粉与纯椰子粉以2:1的比例混合,加入矿泉水,揉成面团。 4、将面团分成与草莓同等重量的若干个剂,并压扁成饼。 5、用一个面饼包裹住一个草莓,搓揉成球。 6、在草莓球的外表再均匀沾上一层椰子粉即可食用。
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【桑葚酸奶冻】---⑴原料:酸奶(最好有果粒的),桑葚酱、散装的现成小果冻多种,鱼胶粉。⑵作法:1、把现成买到的小果冻切粒粒,放到酸奶中搅均匀。2、把一小茶匙鱼胶粉液放入酸奶中搅均匀。3、因为酸奶本身有点稠,所以鱼胶粉不需用太多。4、可适量放点砂糖。5、把酸奶倒进模具,放进冰箱。6、凝固后就淋上桑葚酱可以吃到软滑的酸奶冻了。
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【樱花葛饼】---⑴原料:纯葛粉50克、糖20克、水250克、黑糖浆适量(黑糖用适量的水融化)、熟黄豆粉适量、盐渍樱花。⑵ 做法:1、将葛饼的材料:葛粉,糖和水搅拌融化,1000w的微波炉3-4分钟,搅拌均匀到粘稠透明为止。2、将(1)准备一个四方形盒子的模具,倒入一小部分,放入盐渍樱花,然后将剩余的全部倒入待凉。3、凝固后切成小块装盘,撒上黄豆粉,浇上黑糖浆一起食用。
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【茄子烧豆角】茄子切长条,清水浸泡捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎;茄子炸软后捞出控油,豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒,加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
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【回锅香辣猪蹄】做法:买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟.水中加入白醋1大勺.然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉.葱姜切段备用.去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次.去除猪蹄中的血沫和杂质.最后冲洗干净.洗净的猪蹄放入高压锅中.加入八角.葱姜.加入2小勺白酒.最后加入1大碗热水.高压锅加盖开火炖煮1小时候.将炖好的猪蹄捞出.稍微放凉后.脱骨斩成小块.蒜苗洗净切段.姜切末.豆豉切碎.锅中放油,油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末.将猪蹄下锅翻炒.加入老抽上色.加入白糖提鲜.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。
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【油炸香菇】 主料:400g鲜香菇 40g蛋清 50g中筋面粉 10g玉米淀粉 配料:油 盐 辣椒 椒盐 均适量 制作步骤 1)香菇洗净晾干水份切成厚片,洒上盐和辣椒 粉(也可不洒,或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味)抓匀腌一会儿,把腌出的水倒掉 2)2只蛋清搅拌至细腻的泡沫 3)中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中 4)继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状 5)把腌去水份的香菇倒入面糊中拌匀 6)起油锅,油热后用筷子一块块夹起香菇入油,有粘在一起的,待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后,待油温升高后,再复炸
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【避风塘虾球】1. 大虾去皮,从背部中间片开,深一些,但是不要断,用蛋清,一点点米酒腌制。2. 大虾表面沾上一点面粉,用油炸(或者煎)熟,成虾球状。3. 锅里放油,加入大量的蒜蓉炒到焦黄,放入切碎的豆豉。4. 继续下入辣椒碎炒出辣椒香,然后放葱酥,面包糠,煸香。5. 放入虾球,混匀,关火。6. 撒上椒盐或者盐调味。
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(什锦虾仁)主料:虾仁300g 辅料:黄瓜1根、胡萝卜1根 调料:色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末、做法:虾仁清洗干净.去掉虾线.加入盐、料酒、白胡椒、少许淀粉抓匀让虾仁上浆.腌20分钟左右.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁.姜切成末备用.锅中加入色拉油.油热后下入姜末爆香.下入虾仁滑炒.虾仁变色后盛出.锅中留底油.油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生.放入事先炒好的虾仁.放入黄瓜丁翻炒均匀.出锅前淋入香油.即可.小贴士:料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少.可有效去除虾的腥味.虾仁抓匀上浆.腌制可更好入味.翻炒时间不要过长。
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抹茶提拉米苏 1.把蛋黄和糖放入碗中。锅中烧热水,把盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不要煮沸),并不断搅拌,至糖溶解,蛋黄颜色发白。抹茶提拉米苏 2.淡奶油打发至7成发,马斯卡彭芝士打至松发,和前面做好的蛋黄、淡奶油混合,搅拌均匀成为芝士馅抹茶提拉米苏 3.倒50ML咖啡酒(如果没有,可以把速溶咖啡溶解在朗姆酒中代替),手指饼干在咖啡酒里快速浸泡一下,铺到玻璃餐盒底部,倒入一部分芝士馅抹茶提拉米苏 4.重复一遍,在芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平。放冰箱冷藏4小时以上,吃之前撒上抹茶粉即可
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【火龙果胡萝卜汁】1.火龙果去皮切小块,胡萝卜洗净切小块;2.把两种材料放入榨汁机,根据个人口味挤入适量柠檬汁;3.加入一小杯水,打三十秒左右,饮用时可以加入冰块哦~做法超级简单,但是很有营养哦~也很适合夏天喝呢~
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【嫩滑翡翠豆腐羹】做法:1、火腿切成末,小白菜剁碎,豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。2、锅中倒油烧热,下葱末炝锅,倒入剁碎的小白菜略炒。3、倒入鸡汤烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,撒入火腿末即可)
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【红烧排骨】1.花生提前泡一下控干水份;2.倒入老抽、黄酒、姜片、略拍扁的蒜,拌匀后腌;3.锅里多放些花生油,待热后把排骨入锅炸;4.炸至略发黄;5.倒入蒜末、葱末炒出香味; 6.倒入排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀;7.倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧至汁收至浓稠即可~
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【玉米烙】1.将玉米粒放入漏勺沥干水分放入玉米淀粉,用筷子拌匀锅中放入少量油烧热。2.放入玉米粒用勺子将玉米粒压平整,中小火煎2分钟。3.等玉米粒差不多凝结了再倒入色拉油,大约没过玉米粒就可以。4.保持中小火煎熟稍凉一些之后将玉米烙从锅中取出,用厨巾吸掉一些油,表面撒上白糖就可以开吃了。
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【香酥炸香蕉】鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。把香蕉放入蛋液中沾裹。再放入面包糠中滚满面包糠。 锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。 中小火炸制金黄。炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱
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