[［料理］时令无花果果酱－果酱制作通用篇] 无花果果酱的制作方式，可以适用与许多其他水果果酱。放入的糖按照个人口味可以适当减少。原料（两罐无花果酱的量）2斤新鲜无花果切成小块1杯糖（按照个人口味可以适当减少）1/3杯白葡萄酒（也可以用个人喜欢烈酒代替，如白兰地）2汤匙柠檬汁1/4杯的水步骤：1.将无花果，糖和柠檬汁混合，放置一个大碗中约1.5小时。2.中火加热平底锅，放入无花果、糖和柠檬汁。加入酒和水。煮沸，不断搅拌以避免烧焦。直到糖完全溶解后转小火，simmer约15－18

罗勒青酱：1.罗勒过滚水烫5秒变软捞起稍拧干水分待用。2.将罗勒、松子仁、蒜瓣、芝士末放在碗中，倒入橄榄油，用搅拌器打成粗颗粒即可。

【香草糖】---⑴原料：细砂糖200g，香草豆荚1根，密封玻璃瓶一个。⑵做法：1、香草豆荚纵剖开，把里面的香草籽刮入糖中，豆荚切断也放入糖中，拌匀。倒入瓶中密封1-2个月即可。2、制作好的香草糖使用时筛掉豆荚，可用于各种甜点中，直接代替配方中的糖使用即可。---ps：*本品是配合法国美食香草舒芙蕾制作的一款香草糖，用在各种蛋糕甜点里面都是不错的选择哦，它可以代替很多配方中的糖，而且还有独特的香草味

芒果奶酪酱

用废虾头做好吃的虾油 原料：新鲜虾头15只左右 葱白2段 姜2片 大料1瓣 香叶1片 花椒15粒 小茴香约8粒 植物油200ml 1) 锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）。 2) 然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中。 3) 当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光

耐心熬出香掉眉毛的万用葱油 1、小葱择去根和老叶，清洗干净后切成小段，葱白与葱叶分开使用；紫葱头用刀切去根部，剥去外皮洗净后切成大小均匀的片； 2、锅内放入适量油，接着放入小葱白段和红葱头片，我还丢了一枚八角一起熬，中小火慢慢熬至葱两面焦黄的葱酥，捞出葱酥放入小碗中备用 3、放入剩下的葱叶，转成小小火，慢慢熬至葱叶微黄，捞出控油。锅内的油放凉后就小瓶装起即是葱油了 熬葱油的材料可在再丰富一些，比如必备的红葱头外可以自行加入小香葱、洋葱、蒜、八角等，这样口味会更好一些。材料与油的比例建议2：3

抹茶酱

【自制抹茶馅】1. 将500g芸豆洗净，放入水中浸泡2小时以上，加入适量的水煮至豆皮可以轻易脱掉停火 2. 将外皮除去(比较费时间)再加入适量的热水，煮至豆烂 3. 趁热将豆放入搅拌机中打成泥状，挤去水份，放在锅里慢慢加热，加入180克花生油 4. 慢火，继续炒至均匀，加入200g白糖，炒至糖化，馅料吸收且不粘手 5. 加入抹茶粉继续翻炒 ，炒至均匀不粘手即可关火，待冷却即可使用用。

紫薯馅 紫薯泥 250克 炼乳 70克 牛奶 25克 1. 紫薯蒸熟，去皮，用料理机打成泥状，加入炼乳，混合均匀，加入牛奶，混合均匀即可

[让上班族提神养颜抗疲劳——自制苹果醋 [转]] 【自制苹果醋】——让上班族提神养颜抗疲劳苹果遇见醋，有香味有疗效自制并不麻烦，只是需要一些耐心不过彼时当你闻到那种夹杂着苹果香的沁人香气时你便会觉得漫长的等待是值得的苹果醋是醋还是饮品，很多人听到这个名字都搞不清楚，尤其是第一次听到的时候，更多的以为苹果醋是我们日常食用醋的一种。由于苹果醋可以调配各种不同的口感，喝起来很过瘾

【哈密瓜果酱】材料：哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5个、柠檬半个。做法：1．哈密瓜去皮切块状；2．放入料理机中搅打成果酱汁；3．挤半个柠檬汁水进去；4．烧沸后加入白砂糖小火熬煮；5．煮到变浓稠时加5个QQ糖进去；6．继续煮到水分变少，果酱粘稠即可。

树莓果酱 作法 1.树莓清洗干净，摘到后面的果蒂树莓果酱 2.均匀的撒上细砂糖，搅拌均匀树莓果酱 3.用小火慢慢熬煮树莓果酱 4.熬煮中撇去产生的浮沫树莓果酱 5.熬煮到果酱渐渐浓稠的时候加一大勺葡萄糖浆树莓果酱 6.挤入半个柠檬的柠檬汁，熬煮到果酱成熟到凝结点树莓果酱 7.放凉装瓶

【玫瑰花酱】做法：600克精制白糖，200克玫瑰花瓣，600ml水，一个柠檬。漂洗干净花瓣，沥干。取200克糖和柠檬汁与花瓣混合，搅拌揉捏，最好保持花瓣完整。将剩下的糖加水加热至融化，然后将揉捏好的花瓣和糖加入，煮开，约半小时，糖浆完全融化，花瓣也不再浮于表面。装瓶即可

[［料理］时令无花果果酱－果酱制作通用篇] 无花果果酱的制作方式，可以适用与许多其他水果果酱。放入的糖按照个人口味可以适当减少。原料（两罐无花果酱的量）2斤新鲜无花果切成小块1杯糖（按照个人口味可以适当减少）1/3杯白葡萄酒（也可以用个人喜欢烈酒代替，如白兰地）2汤匙柠檬汁1/4杯的水步骤：1.将无花果，糖和柠檬汁混合，放置一个大碗中约1.5小时。2.中火加热平底锅，放入无花果、糖和柠檬汁。加入酒和水。煮沸，不断搅拌以避免烧焦。直到糖完全溶解后转小火，simmer约15－18

[［料理］时令无花果果酱－果酱制作通用篇] 无花果果酱的制作方式，可以适用与许多其他水果果酱。放入的糖按照个人口味可以适当减少。原料（两罐无花果酱的量）2斤新鲜无花果切成小块1杯糖（按照个人口味可以适当减少）1/3杯白葡萄酒（也可以用个人喜欢烈酒代替，如白兰地）2汤匙柠檬汁1/4杯的水步骤：1.将无花果，糖和柠檬汁混合，放置一个大碗中约1.5小时。2.中火加热平底锅，放入无花果、糖和柠檬汁。加入酒和水。煮沸，不断搅拌以避免烧焦。直到糖完全溶解后转小火，simmer约15－18

[剩余淡奶油的好去处－－奶油焦糖浆] 【材料】：淡奶油 300g、白砂糖 200g 、水60g

[秋梨膏] 【千年止咳秘方“秋梨膏”家庭自制法】1. 把雪花梨净后削皮;2. 榨汁机榨汁;3. 倒入锅中，加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草;4. 中火煮开后，转小火慢慢熬煮至变得十分粘稠即可关火;5. 加入蜂蜜调匀 8. 装入用热水消过毒的瓶中放入冷藏室储存，饮用时用温开水调和即可

[煮一锅甜蜜清润的果酱——雪梨百香果果酱 [转]] 上个星期在微博上发了雪梨百香果果酱，有童鞋说想要制作方法，这几天忙，刚回到了山西孩子爷爷的家，趁年前把这个做法写出来，这样假期想做的童鞋就可以做这个果酱了。这个果酱用来冲水喝也很好喝，百香果的香气，加上雪梨的甜蜜，在北方暖气房呆着，冲上一杯，很是清润。第一次在北方过年，暖气房里很是暖和干燥，比南方室内舒服不过如果是用来冲水喝，最好是将冰糖减少一半，待煮的时候，最后再加入150克的蜂蜜，这样就变成雪梨百香果蜜了雪梨百香果果酱

[红枣酱] 【红枣酱】1红枣清洗净,去核,泡入水中浸泡半小时,将浸泡的红枣连同水一同倒入搅拌机,搅打成红枣浆；2将浆倒入不锈钢锅中,大火烧开,改小火慢熬煮,变得浓稠时用铲子边搅拌边熬；3非常浓稠时,加入麦芽糖拌匀,再加入柠檬汁拌匀；4关火，装装入干净的玻璃瓶中盖紧倒扣。

自制莲蓉馅的做法 1.将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松的掰开 2.将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味 3.将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂 4.将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状 5.取一不粘平底锅，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底 6.炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化 7.分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次 8.最后炒至莲蓉能

特香辣椒油的做法 备料： 上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量 制作： 1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。 2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门：容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。 3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量

【桃子去皮洗净切丁 加入桃子重量18-20%的糖 封好放冰箱一晚上隔天拿出便已经渗出大量桃汁 开煮 大火煮至沸腾抚去泡沫 关小火慢慢熬至浓稠 后加入半颗柠檬汁 用勺子尽量把果肉碾碎 关火装入烫过的容器 ok啦~】

用料：草莓400g，白砂糖110g，冰糖100g，柠檬半颗。做法：草莓洗净切小块，撒上白糖和冰糖腌制3个小时以上（或者隔夜），直至渗出许多水。开小火慢慢炖煮，拂去泡沫，煮至浓稠后加入柠檬汁，再煮一会就可以关火啦。装入烫过的瓶子就ok咯。